工业发酵培养基发酵培基的作用满足菌体的生长促进.pptVIP

缺点： （1）生产周期长，一般需要48小时。 （2）需要更多的设备，且操作严格。 （三）酸酶结合法 （acid-enzyme hydrolysis method） 集酸解法和酶解法的优点而采取的生产工艺。根据原料淀粉性质分： 酸酶法：先将淀粉酸水解成糊精和低聚糖，再用糖化酶将其水解为葡萄糖。 适用：淀粉颗粒坚硬（如玉米、小麦）的原料，若用?-淀粉酶液化，短时间液化，反应往往不彻底。 2.酶酸法：先用?-淀粉酶液化，再用酸水解。 适用：颗粒大小不一（如碎米淀粉）的淀粉原料，若用酸法，则水解不均匀。 （四）不同糖化工艺的比较 有利 中 差 适合发酵工艺情况 低 较高 高 防腐要求 大 中 小 设备规模 长 中 短 生产周期 少 中 多 副产物 少 多 多 过程耗能 常温 高温加压 高温加压 工艺条件 98 95 90 淀粉转化率 0.2 0.3 10 色度 0.003 0.008 0.3 羟甲基糠醛（％） 98 95 91 DE值 酶解法 酸酶结合法 酸解法 项目 第三节 糖蜜原料 一、糖蜜的分类及组成 含糖量 含氮量 1.分类： cane molasses 高 低 beet molasses 低