谁为打翻牛奶哭泣.docVIP

谁为打翻牛奶哭泣 　　2004年盛夏的酷热刚刚来临，牛根生从摩根士丹利那里满载真金白银的兴奋尚未退却，却不得不面对着席卷全国的乳品降价和原材料飞涨的寒潮。人们质疑一路狂奔的蒙牛是否还能持续增长神话的同时，却也不得不重新审视乳业这个曾经誉为朝阳产业的现实。 　　乳品价格一路走低，降幅达30％～40%，光明250mL超高温灭菌纯牛奶促销价竟然达到１.6元／盒。这股起源于成都的乳品降价海啸愈演愈烈，将市场上所有的乳品企业都卷入其中。与此同时，奶业原料市场却是涨声一片，白糖、包装用片材、牛饲料等价格均大幅上扬。 　　这一切都催生着中国乳业上的市场变局。一个又一个信号也彰显着僵局的来临：没有一家企业能从市场竞争中幸免，所有的企业都在僵持中死撑以期望对手如同菲仕兰一般退出，但是却必须面对无法预知的未来。 　　 　　一、 市场规模―― 　　扑朔迷离 　　 　　中国乳业的市场规模究竟有多大，恐怕谁也说不清楚。与其他国家乳品人均消费量进行简单地数学比较，让人们很容易得出了中国乳品存在巨大的增长空间的结论，但是真实的市场现状究竟如何？ 　　中国预防医学院营养与食品卫生研究所调查发现，东方人中有乳糖不耐症的人较多，3～5岁时为22．1％，7～8岁时为39．0％，11～13岁时为36．8％。我国成年人饮用牛乳后乳糖吸收不良的发病率高达86．7%，不耐受指数为0.9，而且我国南方地区比北方地区的人不适宜症更多些。 　　消费市场是受经济发展、人口结构、消费结构、饮食习惯等多方面因素制约的，我国乳类的真实市场需求的规模是需要打折扣的，刻舟求剑地以人均乳品占有量多少来预测消费市场本身就非常不科学。目前，我国大城市鲜奶消费水平最高已经达到40公斤，已接近或达到亚洲鲜奶消费平均水平，增长的空间和速度都已经到了一个临界点。 　　酸奶可以有效避免乳糖不耐的问题。但是，酸奶是一种发酵乳品，受制于产品特点和冷链配送半径的影响，其主要消费人群集中在以城市为中心的一定范围内。加之消费能力的因素，在农村市场销售的乳品种类仍然主要是以奶粉和中长保质期的乳饮料为主，液态奶市场实际的增长容量非常有限。对中国乳品业来说，一方面牛乳是人类最佳的饮食之一；而另一方面，多数人因乳糖不耐症无法充分利用牛乳。 　　 　　二、 学生奶―― 　　乌托邦的梦想 　　 　　学生奶计划的出台，从宣传上是讲“一杯奶强壮一个民族”，而从国家政策的角度主要是为了带动农业和畜牧业的发展，解决农业增收问题。但这项政策一出台就显得后继乏力。 　　按照《国家“学生饮用奶计划”暂行管理办法》的有关规定，学生奶计划实行企业定点、专产专供、产品特别标志、非卖、价格核定、圈点饮用学校等一系列行政管理制度，这就意味着学生奶计划从一开始就是计划的产物。在市场经济日趋成熟的今天，依然用行政计划的手段掌控学生奶的行为多少有些不合时宜。 　　首先，城市里的小皇帝并不缺乏牛奶的滋润。在更多的农村学生要靠“希望工程”来解决就学问题的背景下，“大豆行动计划”远比“学生奶”更加实惠和可亲。一项没有多少市场实际需求的计划自然就需要政策性指令的帮忙了，在众多乳品企业为了争夺牌照而拼得头破血流之后，却突然发现这个计划根本就是赔钱赚吆喝的买卖。一方面有些拿到执照的企业按兵不动，另一方面有许多杂牌企业却打着“学生奶”的牌子在市场上招摇撞骗。 　　还有，由于学生奶市场具有一定地区垄断性质，加之对于生产设备的严格限制(为了保证安全一般指定利乐包装)，北京的学生奶进不了上海，上海的进不了广州，每个地区都是严加保护，对外封闭，由此引发中国大地上一轮疯狂引进利乐设备热潮。这种靠政策维持，违背市场规律的一哄而上的盲目行为，其失败是必然的。几十亿资金引进的设备闲置荒野，社会为此付出昂贵的代价。 　　 　　三、 企业竞争―― 　　无奈与投机中的变数 　　 　　面对降价狂潮，2004年末，乳业的毛利率已经下降到了25．5％，三季度光明乳业的毛利率已经从上年同期的34．36％下降到了今年的31．58％，伊利的毛利率也从上年同期的32．4％跌到了今年的29.66％。 　　乳业的真实市场如此，可还是有各路资本纷纷介入：目前全国乳品生产企业已达1500多家，其中年销售收入超过10亿元的企业不过10家，整个行业处于一种无序竞争的状态。这其中的原因究竟是什么？ 　　原因之一在于缺乏竞争壁垒：乳品行业的起步投资并不大，唾手可得的技术、极具诱惑的快速消费品市场和微小的进入障碍――这都吸引了各路淘金者的大量资金流入。 　　但是，如果简单地认为这些是吸引各路诸侯进入的原因是非常表面的。乳业背后的根源是农业问题。而农业又是中央和地方扶植和发展的重点。由于乳品消费可以极大地带动饲料、养殖、添加剂、包装、设备企业等相关行业的发展，从而形成了