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食品微生物教学改革体会与实践 　　摘要：食品微生物学教学应该适应社会生产实际发展的需要，适应科技进步的需要，适应人才培养的需要。本文从社会发展、科技进步、高等教育和人才培养的需求出发，通过教学与实践，总结了如何对食品微生物学的教学进行改革和实践的体会，为进一步提高改革和实践的成效，推动食品微生物学的理论学习和实践应用提供了好的方法和思路。 　　关键词：食品微生物学；教学；改革；实践 　　中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2018）25-0101-02 　　食品科?W与工程、食品质量与安全是应用性很强的专业之一。而食品微生物学是食品科学与工程、食品质量与安全及相近专业重要的专业基础课之一，学生不但要掌握基础微生物学的知识，更要学会在食品加工的具体实践中如何利用有益微生物、如何防止有害微生物。该课程内容多，涉及面广，实用性强。在教学中，既要重视基础理论知识、基本操作技能的传授，更要注重培养学生分析问题、解决问题的能力。我们在食品微生物学的教学过程及改革实践中，做法和体会如下。 　　一、“教”与“学”相融合，调动学生的兴趣和积极性 　　充分发挥学生的主观能动性。英语里有一句名言，A burden of one’s choice is never felt.意思是说，一个人自己的选择，从不感到累。因为食品微生物涉及的知识面比较广，教师一定