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食品添加剂监管明指导手册
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食品添加剂监管简明手册
质量监督和执法督察处
二〇〇六年七月
目 录 TOC \o 1-3 \h \z \u
HYPERLINK \l _Toc139258749 第一篇 概述 PAGEREF _Toc139258749 \h 15
HYPERLINK \l _Toc139258750 一、 食品添加剂 15
HYPERLINK \l _Toc139258751 1.1 食品添加剂的定义 PAGEREF _Toc139258751 \h 15
HYPERLINK \l _Toc139258752 1.2 食品添加剂的分类 PAGEREF _Toc139258752 \h 15
HYPERLINK \l _Toc139258753 1.3 食品添加剂的作用 PAGEREF _Toc139258753 \h 15
HYPERLINK \l _Toc139258754 二、加工助剂 PAGEREF _Toc139258754 \h 16
HYPERLINK \l _Toc139258755 三、 非食品添加物 PAGEREF _Toc139258755 \h 16
HYPERLINK \l _Toc139258756 第二篇 食品添加剂 PAGEREF _Toc139258756 \h 17
HYPERLINK \l _Toc139258757 第一章 酸度调节剂 PAGEREF _Toc139258757 \h 17
HYPERLINK \l _Toc139258758 1. 柠檬酸（01.10l） PAGEREF _Toc139258758 \h 17
HYPERLINK \l _Toc139258759 2. 乳酸（01.102） PAGEREF _Toc139258759 \h 17
HYPERLINK \l _Toc139258760 3. 酒石酸（01.103） PAGEREF _Toc139258760 \h 18
HYPERLINK \l _Toc139258761 4. 苹果酸（01.104） PAGEREF _Toc139258761 \h 18
HYPERLINK \l _Toc139258762 5. 偏酒石酸（01.105） PAGEREF _Toc139258762 \h 18
HYPERLINK \l _Toc139258763 6. 磷酸（01.106） 19
HYPERLINK \l _Toc139258764 7. 乙酸（醋酸）（01.107） 19
HYPERLINK \l _Toc139258765 8. 盐酸（01.108） 19
HYPERLINK \l _Toc139258766 9. 己二酸（01.109） 20
HYPERLINK \l _Toc139258767 10. 富马酸（01.110） 20
HYPERLINK \l _Toc139258768 11. 氢氧化钠（01.201） 20
HYPERLINK \l _Toc139258769 12. 碳酸钾（01.301） 21
HYPERLINK \l _Toc139258770 13. 碳酸钠（包括无水碳酸钠）（01.302） 21
HYPERLINK \l _Toc139258771 14. 柠檬酸钠（01.303） 21
HYPERLINK \l _Toc139258772 15. 柠檬酸钾（01.304） 22
HYPERLINK \l _Toc139258773 16. 碳酸氢三钠（倍半碳酸钠）（01.305） 22
HYPERLINK \l _Toc139258774 17. 柠檬酸一钠（01.306） 22
HYPERLINK \l _Toc139258775 18. 碳酸氢钾 22
HYPERLINK \l _Toc139258776 19. 磷酸钙 23
HYPERLINK \l _Toc139258777 20. 磷酸三钾 23
HYPERLINK \l _Toc139258778 21. 乳酸钙 23
HYPERLINK \l _Toc139258779 22. 氢氧化钙 23
HYPERLINK \l _Toc139258780 23. 氢氧化钾 24
HYPERLINK \l _Toc139258781 24. 碳酸氢钠 24
HYPERLINK \l _Toc139258782 25. 葡萄糖酸δ内酯 24
HYPERLINK \l _Toc139258783 26. L（+）酒石酸 25
HYPERLINK \l _Toc139258784 第二章 抗结剂 25
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