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第二章护理工作中日常礼仪
(一)中餐礼仪 2.位次排列 (1)主人应面门而坐,并在主桌就座 (2)多桌宴请,每桌有一位主人代表就座 (3)各桌次的尊卑,应根据与主人的远近而定,以近为上,以远为下,以右为上,以左为下 (一)中餐礼仪 3.餐具使用礼仪 (1)餐具的摆放礼仪: (2)筷子的使用礼仪,使用筷子的忌讳主要有:一忌舔筷,即用舌头舔食筷子上的食物;二忌敲筷子,即用筷子敲打碗或茶杯等;三忌叉筷,即筷子不能一横一竖交叉摆放,不能一边是大头,一边是小头,不能搁在碗上;四忌插筷,即不可插在饭碗里;五忌挥筷,不能用筷子在菜盘内挥来挥去,上下乱翻;六忌碰筷子,注意避让,避免筷子打架;七忌舞筷,不要在说话时,手拿着筷子乱舞。 (一)中餐礼仪 4.用餐礼仪 1.上桌后不要先拿筷,应等主人邀请、主宾动筷时再拿筷。 2.用餐时须温文而雅,保持良好的姿势, 手肘不得靠桌缘。 3.细嚼慢咽,不要挑食自己喜欢的菜吃。 4. 在餐桌上不能只顾自己,也要关心别人,尤其要招呼两侧的女宾。 5.进食时不要发出奇怪的声响。 (二)西餐礼仪 1.座次安排 (1)女士优先。在排定西餐座次时,主位请女主人就座,而男主人位居第二位。 (2)以右为尊。在排定座次时,以右为尊。 (3)面门为上。面对正门者为上座,背对正门者为下座。 (4)交叉排列。男女交叉排列,生人与熟人交叉排列。 2.西餐餐具 西餐的餐具主要有刀叉、餐巾、餐匙、盘、碟、杯、牙签等。 ??? (1)刀叉的使用:吃西餐时右手拿刀,左手拿叉。使用刀叉时,左手用叉用力固定食物,同时移动右手的刀切割食物。用餐中暂时离开,要把刀叉呈八字形摆放,尽量将柄放入餐盘内,刀口向内;用餐结束或不想吃了,刀口向内、叉齿向上,刀右叉左地并排纵放,或者刀上叉下地并排横放在餐盘里。 ??? (2)餐匙的使用。用来饮汤、吃甜品,不可直接舀取其他任何主食、菜肴和饮料。餐匙入口时,以其前端入口,不能将它全部塞进嘴里。 ??? 刀是用来切食物的,不要直接用刀叉起食物送入口中,也不要用刀叉同时将食物送入口中;刀上沾上酱料不可舔食;用餐刀切割食物时不要在餐盘上划出声音。 ??? 3.餐巾的使用 将餐巾平铺于大腿上,可以防止进餐时掉落下来的菜肴、汤汁弄脏自己的衣服。在用餐期间与人交谈之前,先用餐巾轻轻地揩一下嘴;女士进餐前,可用餐巾轻抹口部,除去唇膏。在进餐时需剔牙,应拿起餐巾挡住口部。 餐巾摆放的位置不同,寓意不同。当主人铺开餐巾时,就表示用餐开始,当主人把餐巾放在桌子上,表示用餐结束。中途暂时离开,将餐巾放在本人座椅面上。 小结:本章重点介绍了日常交往中的称谓礼仪,介绍礼仪,握手礼仪,名片礼仪,电话礼仪,交通礼仪,餐饮礼仪的基本规范以及注意事项,需要每一位即将走上护理岗位的学生认真学习,并能实践运用。 思考题:握手的次序和方式各是什么?有哪些注意事项?交通礼仪的注意事项有哪些?餐饮礼仪的注意事项有哪些? (四)握手的注意事项 1.力度 2.时间 3.交流 1.握手的力度 2公斤 一只手握碎一个鸡蛋的力 握手时用力应适度,不轻不重,恰倒好处。 如果手指轻轻一碰,刚刚触及就离开,或是懒懒地慢慢地相握,缺少应有的力度,会给人勉强应付、不得已而为之之感。 一般来说,手握得紧是表示热情,男人之间可以握的较紧,甚至另一只手也加上,包括对方的手大幅度上下摆动,或者在手相握时,左手又握住对方胳膊肘、小臂甚至肩膀,以表示热烈。 但是注意既不能握得太使劲,使人感到疼痛,也不能显得过于柔弱,不象个男子汉。对女性或陌生人,轻握是很不礼貌的,尤其是男性与女性握手应热情、大方、用力适度。 男士之间的握手 力度稍大 女士之间的握手 力度稍轻 男士与女士之间的握手 力度稍轻 返回 2、握手时间 通常是握紧后打过招呼即松开。但如亲密朋友意外相遇,敬慕已久而初次见面,至爱亲朋依依惜别,衷心感谢难以表达等场合,握手时间就长一点,甚至紧握不放,话语不休。在公共场合,如列队迎接外宾,握手的时间一般较短。 握手的时间应根据与对方的亲密程度而定。 3~5秒 3、交流 (1)简单的语言 (2)表情:自然、热情,注视对方 (五)握手的禁忌 不要用左手与他人握手,尤其是在与阿拉伯人、印度人打交道时要牢记此点,因为在他们看来左手是不洁的。 不要在握手时争先恐后,而应当遵守秩序,依次而行。 不要戴着手套、墨镜、帽子握手,在社交场合女士的晚礼服手套除外。 特别要记住,与基督教信徒交往时,要避免两人握手时与另外两人相握的手形成交叉状,这种型状类似十字架,在基督教信徒眼中是很不吉利的。 不要在握手时将另外一只手插在一袋里。 不要在握手时另外一只手依旧拿着香烟报刊、公文包、行李等东西而不肯放下。 考考
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