2018-2019学年人教版高中化学必修二名师制作优质学案：第3章 第4节 基本营养物质 word版含答案.docVIP

……………………………………………………………名校名师推荐………………………………………………… PAGE PAGE 1 第四节　基本营养物质 学习目标：1.了解糖类、油脂、蛋白质的组成。2.掌握糖类、油脂、蛋白质的主要性质。(重点)3.了解糖类、油脂和蛋白质在生活、生产中的应用。 [自 主 预 习·探 新 知] 1．基本营养物质的分类及组成元素 2．基本营养物质的代表物的组成 代表物 代表物分子 代表物间的关系 糖 类 单糖 葡萄糖、果糖 C6H12O6 同分异构体 双糖 蔗糖、麦芽糖 C12H22O11 同分异构体 多糖 淀粉、纤维素 (C6H10O5)n 不属于同分异构体 油脂 油 植物油 不饱和高级脂肪酸甘油酯 —— 脂 动物脂肪 饱和高级脂肪酸甘油酯 —— 蛋白质 酶、肌肉、毛发等 氨基酸连接成的高分子 —— 3．基本营养物质性质 (1)糖类的化学性质 葡萄糖的结构简式为CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO，分子中含有的官能团有羟基(—OH)和醛基(—CHO)(填名称和简式)。 果糖的结构简式为，含有的官能团有羟基(—OH)和羰基()(填名称和简式)。 ①特征反应 b．淀粉遇I2变蓝。 ②水解反应 a．蔗糖水解的化学方程式为 。 b．多糖水解的化学方程式为 。 (2)油脂的主要化学性质 ①水解反应 ②油的氢化：油在一定条件下与氢气发生加成反应生成脂