河北省乳制品行业生乳质量安全风险及控制方法研究-食品加工与安全专业论文.docxVIP

PAGE PAGE 10 分类号： X836 单位代码： 10086 密 级： 公开 学 号： 非全日制硕士专业学位论文 河北省乳制品行业生乳质量安全 风险及控制方法研究 The quality safety risk and control method analysis of raw milk in dairy industry of Hebei province 学位申请人：吴磊 指 导 教 师 ：王颉 校 外 导 师 ：刘振法 学 位 名 称 ：农业推广硕士 研 究 领 域 ：食品加工与安全 授 予 单 位 ：河北农业大学 答 辩 日 期 ：二〇一二年十一月二十四日 PAGE PAGE 4 独创性声明 本人声明所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究 成果。据我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其它人已经 发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得 河北农业大学 或其它教育机构的学 位或证书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文 中作了明确的说明并表示谢意。 学位论文作者签名： 签字日期： 年 月 日 学位论文版权使用授权书 本学位论文作者完全了解 河北农业大学 有关保留、使用学位论文的规定， 有权保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和磁盘，允许论文被查阅和借 阅。本人授权河北农业大学可以将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行 检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。 （保密的学位论文在解密后适用本授权书） 学位论文作者签名： 导师签名： 签字日期： 年 月 日 签字日期： 年 月 日 学位论文作者毕业后去向： 工作单位： 电话： 通讯地址： 邮编： 摘 要 自 20 世纪 80 年代改革开放以来，我国经济快速发展，人民群众的生活水平日益 提高，对食品的消费要求由“温饱型”向“品质型”转变。乳制品作为一种高营养的 食品，既可以满足婴幼儿成长发育的需求，也可以平衡我国居民的膳食营养，逐渐成 为人民群众生活的必须食品。为保证乳制品的质量安全，控制生产乳制品的主要原料 ——生乳的质量安全，成为监管部门和乳制品行业的首要任务。 2008 年轰动世界的“三聚氰胺问题乳粉”事件，对当时奶牛存栏数、生乳产量 和乳制品产值均列全国第 2 位的河北省乳制品行业造成极大的冲击，致使行业整体经 济运行状况显著下滑，至 2010 年底统计，河北省奶牛存栏数（180.8 万头）和生乳 产量（449.1 万吨）均下滑至全国第 3 位，乳制品产值（141.86 亿元）下滑至全国第 4，乳制品企业数量由 2008 年前的 64 家减少到 38 家。造成这种现状的根源在于乳制 品企业的原料生乳出现质量安全问题，因此，只有解决了生乳的质量安全风险，才能 确保乳制品行业的质量安全。 本文通过研究生乳的提供者、质量安全标准、产业政策和监管方式，分析生乳在 生产、收购、运输、使用以及产业结构调整和日常监督管理过程中存在的质量安全风 险，为乳制品行业发展和政府监管找出相应的对策。 关键词：河北省；乳制品行业；生乳；质量安全；风险 PAGE PAGE 6 The quality safety risk and control method analysis of raw milk in dairy industry of Hebei province Author:Wu lei Supervisor:Wang Jie Major: Food process and preserving engineering Abstract Since the reform and opening up in the 1980’s, the economy of China was booming and people’ living standard was increasing gradually, therefore the need of food transformed from “quantity” to “quality”. Dairy product, as a high nutrition contained food, not only can satisfy the growing of infant and children, but also can balance the diet and nutrition demand of Chinese resident, and it became an necessary food in people’s daily life. Thus, controlling the