GB 2761-2005食品中真菌毒素限量.pdf

ICS67.040 C 53 召易 中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 GB2761-2005 代替GB2761-1981,GB9676-2003 GB14974-2003,GB16329- 1996 食 品 中 真 菌 毒 素 限 量 Maximum levelsofmycotoxinsinfoods 2005-01-25发布 2005-10-01实施 中 华人 民共 和 国卫 生 部 发 布 中国国家标准化管理委员会 GB 2761- 2005 前 言 本标准全文强制。 本标准代替并废止GB2761-1981《食品中黄曲霉毒素B;允许量标准》,GB9676-2003乳《及乳制 品中黄曲霉毒素M，限量》,GB14974-2003《苹果和山植制品中展青霉素限量)),GB16329-1996((小 麦、面粉、玉米及玉米粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇限量标准》 本标准与GB2761-1981,GB9676-2003,GB14974-2003和GB16329-1996相比主要变化 如下 : — 按照GB/T1.1-2000对标准文本格式进行修改; — 对部分食品品种和限量做了相应修改; — 取消了面粉及玉米粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的限量 本标准于2005年 10月1日起实施，过渡期为一年。即2005年 10月 1日前生产并符合相应标准 要求的产品，允许销售至2006年9月30日止。 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。 本标准起草单位:中国疾病预防控制中心营养与食品安全所、安徽医科大学、上海医科大学、江苏省 卫生防疫站。 本标准主要起草人:罗雪云、李凤琴、刘秀梅、李玉伟、陆刚、郭红卫、曹玉洁、吴南、刘勇、刘兴阶。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为: — GBn51- 1977,GB2761一 1981; - GB9676- 1988,GB9676- 2003; - GB 14974-1994,GB14974- 2003; - GB16329-1996. GB2761- 2005 食品中真菌毒素限量 范围 本标准规定了食品中真菌毒素的限量。 本标准适用于各类食品。 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注 日期的引用文件，其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注 日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T5009.22 食品中黄曲霉毒素B,的测定 GB/T5009.24 食品中黄曲霉毒素M,与B,的测定 GB/T5009.111 谷物及其制品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定 GB/T5009.185 苹果和山植制品中展青霉素的测定 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准 。 真菌毒素 mycotoxinsinfoods 某些真菌在生长繁殖过程中产生的次生有毒代谢产物。 限f maximumlevels,MLs 真菌毒素在食 品中的允许最大浓度 。 指标要求 4.1 黄曲尽毒素B, 4.1.1 黄曲霉毒素B,限量指标见表to