GB 31646-2018食品安全国家标准　速冻食品生产和经营卫生规范.pdf

中华人 民共和 国国家标准 — GB31646 2018 食品安全国家标准 速冻食品生产和经营卫生规范 2018-06-21发布 2019-06-21实施 中华人民共和国国家卫生健康委员会 发 布 国 家 市 场 监 督 管 理 总 局 中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 食品安全国家标准 速冻食品生产和经营卫生规范 — GB31646 2018 * 中 国标 准 出版 社 出版 发 行 北京市朝阳区和平里西街甲 号( ) 2 100029 北京市西城区三里河北街 号( ) 16 100045 网址: p g 服务热线: 400-168-0010 年 月第一版 2019 10 * 书号: · 155066 1-59966 版权专有 侵权必究 — GB31646 2018 食品安全国家标准 速冻食品生产和经营卫生规范 1 范围 、 、 、 、 、 、 本标准规定了速冻食品原料采购 加工 包装 贮存 运输和销售等环节的场所 设施与设备 人员的 基本要求和管理准则。 , 。 本标准适用于速冻食品 不适用于冷冻饮品 2 术语和定义 — 界定的术语和定义以及下列术语和定义适用于本文件。 GB14881 2013 2.1 速冻 , , 。 使产品迅速通过其最大冰晶区域 当中心温度达到