课件：果品类原料-干果类.pptVIP

主要价值： 腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生，有补充体力、消除疲劳的效果，适合易疲倦的人食用。 腰果含丰富的维生素A，是优良的抗氧化剂，能使皮肤有光泽、气色变好。 腰果还具有催乳的功效，有益于产后乳汁分泌不足的妇女。 腰果中含有大量的蛋白酶抑制剂，能控制癌症病情。 经常食用腰果有强身健体、提高机体抗病能力、增进性欲、增加体重等作用。 六、莲子 藕实、水芝丹、莲实、莲蓬子、莲肉 江西、福建所产最佳。秋冬季成熟。 功效 补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神。 主治 用于脾虚泄泻，带下，遗精，心悸失眠。 鉴别 药材性状：略呈椭圆形或类球形，长1.2～1.8cm，直 径0.8～1.4cm。表面浅黄棕色至红棕色，有细纵纹和 较宽的脉纹。一端中心呈乳头状突起，深棕色，多有 裂口，其周边略下陷。质硬，种皮薄，不易剥离。子 叶2，黄白色，肥厚，中有空隙，具绿色莲子心。气 微，味甘、微涩；莲子心味苦。 烹调禁忌：配菜、羹、汤、糕点。中满痞胀及大便燥结 者忌服。 七、白果 鸭脚子、灵眼、佛指柑，银杏、公孙树子， 是银杏的种仁 秋季成熟 中医及医学评价 1、中医认为，白果能敛肺气、定痰喘、止带浊、止泻 泄、解毒、缩小便，主治哮喘痰嗽、带下白浊、小便频数、遗尿等。 2、白果具有通畅血管、保护肝脏、改善大脑功能、润皮肤、抗衰老、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效。 3、白果含有多种营养元素，除蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素C、维生素B2、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、多糖等成分。 4、白果可治疗座疮，其中所含的苦内脂等对脑血栓、高血压、冠心病等有特殊的疗效。适用分量每次10克左右。一般人均可食用，特别适合尿频者，体虚白带的女生。有实邪者忌服。生食或炒食过量可致中毒，小儿误服中毒尤为常见。 5、白果可以滋阴养颜抗衰老，使人肌肤、面部红润。 临床疗效简述 1．治哮喘，痰嗽，白带，白浊，遗精，淋病，小便频数。 2．治疗肺结核　用法：在中秋节前夕，将半青带黄的银杏(选取外表丝毫无损的大颗粒)摘下，不用水洗，亦不去柄，随即浸入生菜油内，浸满100天后即可使用。每日早、中、晚各服1粒(小儿酌减)，饭前服，视病情连服1～3个月。 3．抑菌杀菌：白果中含有的白果酸、白果酚，经实验证明有抑菌和杀菌作用，可用于治疗呼吸道感染性疾病。白果水浸剂对各种真菌有不同程度的抑制作用，可止痒疗癣。 4．降低血清胆固醇，扩张冠状动脉：银杏叶中含有莽草酸、白果双黄酮、异白果双黄酮、甾醇等，用于治疗高血压及冠心病、心绞痛、脑血管痉挛、血清胆固醇过高等病症都有一定效果。 5、新鲜白果中提出的白果酚甲，对离体兔肠有麻痹作用，使离体子宫收缩，对蛙心无影响。白果种仁含无氮的中性成分，给小鼠皮下注射6mg/13g，半小时后可致惊厥，延髓麻痹，随即呼吸、心跳停止而死。旧说其中含氢氰酸，能镇咳并致中毒，但未能检得氢氰酸的存在；也有说不能证明白果中含有对小鼠引起惊厥的物质。白果肉尚有收敛作用。 用药禁忌 1．有实邪者忌服。 2．生食或炒食过量可致中毒，小儿误服中毒尤为常见。 3．不良反应或中毒：白果中毒，古代即有记载，亦屡有报告。大多发生在入秋白果成熟季节，因炒食或煮食过量所致。生吃白果后，中毒现象出现在服后1～12小时，症状为发热、呕吐、腹痛、泄泻、惊厥、呼吸困难，严重者可因呼吸衰竭而死亡。少数人则表现为感觉障碍、下肢瘫痪。使用白果切不可过量。服食白果制成的食品也应注意这点。刺激皮肤，白果的外种皮有毒，能刺激皮肤引起接触性皮炎、发疱。有人接触还会出现过敏性皮炎。[1]?症状发展迅速，须急速抢救处理。 急救措施 急救应洗胃或洗肠导泻。静脉注射生理盐水或葡萄糖溶液，以稀释血中毒浓度及治疗脱水，并可给服蛋清、活性炭。同时给予对症处理：抽搐者给予镇痉剂，面紫红者给予氧气、呼吸兴奋剂，和进行人工呼吸。 中药急救 ①生甘草100克，水煎服；②白果壳50克，水煎服；③白果树皮30克，水煎服；④麝香0．3克，温水冲服 八、桂圆 龙眼、益智、羊眼（云南）、牛眼（客家语） 6-8月成熟 分布区域现主要分布于广西、广东、福建和台湾等省（区） 主要价值 药用价值 功能主治 补心脾，益气血，健脾胃，养肌肉。思虑伤脾，头昏，失眠，心悸怔忡，虚赢，病后或产后体虚，及由于脾虚所致之下血失血症。[4]?现代医学实践证明 ，它还有美容、延年益寿之功效。 宜食 1、龙眼适宜神经性或贫血性或思虑过度所引起的心跳心慌、头晕失眠者食用； 2、适宜大脑神经衰弱、健忘和记忆力低下