规范《GB8860-88-脱水洋葱》.pdfVIP

中华人民共和国国家标准 GB 8860-88 脱 水 洋 葱 Dehydrated onion ──────────────────────────────────────- 本标准适用于以洋葱为原料热风干燥的脱水洋葱片、粉。 本标准参照采用了国际标准化委员会ISO 5559-1981 《脱水洋葱》。 1 原料要求 1.1 洋葱头分黄皮、白皮、红皮三个品种。 1.2 色泽不得混杂，洋葱头应充分成熟，气味辛辣。 1.3 洋葱头要求完好，无腐烂、泥土、根须。 1.4 卫生要求：按照中华人民共和国国家食品卫生标准GB 2762-81 《食品中汞允许量》 和GB 2763-81 《粮食蔬菜食品中六六六、滴滴涕残留量》，GB 4788-84 《食品中甲拌磷、 杀螟硫磷、倍硫磷残留量卫生标准》，GB 4810-84 《食品中总砷允许量标准》有关规定执 行。 2 产品分类 2.1 脱水洋葱分为片、粉二种产品。 2.2 脱水洋葱片、粉分为优级品、一级品、二级品。 3 质量要求 3.1 感官指标 a.洋葱片(见表1) 表 1 ───┬───────────┬───────────┬─────────── ─ 等 │ 优 级 品 │ 一 级 品 │ 二 级 品 级│ │ │ 项 ├───┬───┬───┼───┬───┬───┼───┬───┬─── ─ 目 │黄洋葱│白洋葱│红洋葱│黄洋葱│白洋葱│红洋葱│黄洋葱│白洋葱│红洋葱 ───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼─── ─ 色 泽│ 乳白 │ 白 │淡粉红│淡黄 │乳白 │淡红 │ 黄 │乳黄 │淡红稍 深 ───┼───┴───┴───┼───┴───┴───┼───┴───┴─── ─ 形 态│ 呈月芽形平伏大小均匀 │稍有皱折，大小较均匀 │ 大小基本均匀 ───┼───────────┴───────────┼─────────── ─ 气 味│ 具有洋葱特有香味，无异味 │ 允许有轻微焦味 ───┼───────────────────────┼─────────── ─ 杂 质│ 不得检出 │ ≤0.1g/kg ───┴───────────────────────┴─────────── ─ b. 洋葱粉(见表2) 表 2 ─────┬───────────┬───────────┬───────── ───── 等 │ 优 级 品 │ 一 级 品 │ 二 级 品 级 │ │ │ 项 ├───┬───┬───┼───┬───┬───┼───┬───┬─ ───── 目 │黄洋葱│白洋葱│红洋葱│黄洋葱│白洋葱│红洋葱│黄洋葱│白洋葱│红 洋葱 ─────┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼─ ───── 色 泽 │乳黄 │ 白 │淡红 │淡黄 │乳白 │淡紫红│深黄 │乳黄 │淡 紫红略灰 ─────┼───┴───┴───┴───┴───┴───┼───┴───┴─ ───── 气 味 │ 具有洋葱特