GB 31638-2016食品安全国家标准　酪蛋白.pdf

中华人 民共和 国国家标准 — GB31638 2016 食品安全国家标准 酪 蛋 白 2016-12-23发布 2017-06-23实施 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会 发 布 国 家 食 品 药 品 监 督 管 理 总 局 — GB31638 2016 食品安全国家标准 酪 蛋 白 1 范围 、 。 本标准适用于酸法酪蛋白 酶法酪蛋白和膜分离酪蛋白 2 术语和定义 2.1 酪蛋白 / , , 、、 以乳和 或乳制品为原料 经酸法或酶法或膜分离工艺制得的产品 它是由 和 及其亚型组 α κ γ β 成的混合物。 2.2 酸法酪蛋白 / , 、 , 、 、 。 以乳和 或乳制品为原料 经脱脂 酸化使酪蛋白沉淀 再经过滤 洗涤 干燥等工艺制得的产品 2.3 酶法酪蛋白 / , 、 , 、 、 。 以乳和 或乳制品为原料 经脱脂 凝乳酶沉淀酪蛋白 再经过滤 洗涤 干燥等工艺制得的产品 2.4 膜分离酪蛋白 / , 、 , 、 、 。 以乳和 或乳制品为原料 经脱脂 膜分离酪蛋白 再经浓缩 杀菌 干燥等工艺制得的产品 3 技术要求 3.1 原料要求 原料应符合相应的食品标准和有关规定。 3.2 感官要求 感官要求应符合表 的规定。 1 表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 乳白色至乳黄色 、 , 滋味 气味 具有本产品特有的滋味和气味 无异味 ( 取适量试样于洁净的白色盘 瓷盘或同类容