课件：维生素的营养作用.ppt

2、维生素B2（核黄素） 耐热、耐氧，易受紫外线及碱的破坏。 参与调节糖类、蛋白质和脂肪的代谢。 猪鸡最易缺乏： 猪食欲减退；生长停滞、被毛粗乱，眼角分泌物增多，伴腹泻，繁殖和泌乳下降。 鸡严重影响生长，出现“卷爪麻痹症”。严重时两腿呈“劈叉”姿势。产蛋率和孵化率下降。 来源：青绿饲料、动物肝脏和酵母，不能合成，只能由外界提供。 病鸡站立困难，瘫痪，趾弯曲 脚趾上的炎症变化 3、维生素B3（泛酸） 在水中对热、氧化剂和还原剂都很稳定，但遇酸、碱和干热易被破坏。 VB3是合成辅酶A的原料，在糖类、脂肪和蛋白质代谢起重要作用。 缺乏症：生长受阻，鸡典型症状是眼睛及接近喙的皮肤发炎，眼睑粘连，爪呈结节样突起。猪的典型症状是“鹅步”。 来源：肝脏、酵母、豆类等 4、维生素5（烟酸、维生素PP） 维生素B5包括烟酸和烟酰胺。稳定，耐热、耐酸、耐碱和潮湿，在饲料中可长期存在。 来源:糠麸、酵母及青绿饲料中。在家畜体内可由色氨酸合成。 缺乏症：“癞皮病”、角膜炎、神经和消化系统的障碍等。猪表现为腹泻、呕吐，鸡表现为生长缓慢等。 　　　　　　仔猪癞皮病 5、维生素B6 包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺。吡哆醇可转化为吡哆醛和吡哆胺，吡哆醛和吡哆胺可相互转化。 酸性中稳定，碱性中易破坏，极易被光破坏 来源：谷物、豆类和种子外皮。 缺乏症：鸡眼睑水肿而闭合，羽毛粗糙，脱落；猪皮肤粗糙，生长停滞，出现“癫痫性惊厥”。 6、维生素B7（生物素、维生素H） 有固定CO2的作用，广泛存在于动、植物界，常温下稳定，但高温和氧化剂易丧失活性 缺乏症：一般不会缺乏，缺乏时表现为生长不良，皮炎及羽毛脱落等。 来源：广泛分布于动、植物界 7、维生素B11（叶酸） 广泛分布于植物界，因绿叶中含量丰富，故称为叶酸。 在碱性和中性条件下对热稳定，在水溶液中易被光破坏。 可促进血细胞的形成，抗贫血，与VB12有协同作用。 缺乏症：营养性贫血及生长减缓 8、维生素B12（钴胺素） 是唯一含有金属元素的维生素。 红色结晶粉末，对热稳定，强酸、强碱、光照易破坏。 促进红细胞的发育成熟，维持神经系统的完整性。 缺乏症：最明显的是生长受阻，继而表现为步态不协调和不稳定。繁殖率下降；引起恶性贫血。 来源：动物肝脏、肾脏、肉、奶、蛋等，植物体基本没有 9、维生素C（抗坏血酸） 在中性和弱酸环境中加热较稳定 畜禽体内能合成，而人体内不能合成。 有解毒作用；可促进铁的吸收；可提高抗应激和免疫能力；提高生产性能。 缺乏症：坏血病 来源：各类新鲜蔬果。 肠粘膜出血 牙龈出血 肠管出血 肺出血 第七节 维生素的营养作用 概述 维生素是维持畜禽正常生理功能所必需的低分子有机化合物，含有C、H、O三种元素，有的含有氮，个别的还有矿物质元素。 维生素不构成畜禽机体组织器官，也不提供能量。 以辅酶和催化剂的形式参与体内代谢，维持动物的正常生长和繁殖。 一、维生素的分类 已发现在动物体内有30多种，在生产中有重要作用的有十多种，按其溶解性分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。 二、各种维生素的营养作用 （一）脂溶性维生素 脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K，均溶于脂肪及有机溶剂。 动物体内一般不能合成这些维生素，消化管中的微生物只能合成维生素K，所以生产中必须单独补充。 1、维生素A VA来源于动物体，植物体中不含VA，而含有VA原，即胡萝卜素。胡萝卜素在动物体内可转化为VA。 易受紫外线破坏，耐热和碱，易氧化，无氧气时可耐120－130℃，0 ℃以下可长期保存。 饲料中脂肪酸败时，VA会遭到严重破坏。 1、维生素A 营养作用： （1）保护上皮组织健康，抵抗疾病 缺乏可导致：上皮角化萎缩；排尿障碍，易发生结石；母畜流产、死胎或产失明仔猪；牛易干眼病，所以，VA又称抗干眼病维生素。 （2）维持畜禽在弱光下的视觉 缺乏可导致：夜盲症 干眼病 犊牛眼瞎 心脏尿酸盐沉积 1、维生素A （3）促进畜禽的生长 缺乏可导致：生长停滞 （4）维持畜禽正常的繁殖力 缺乏时母畜性周期失常，公畜性欲降低 （5）维护畜禽正常的神经功能 缺乏时运动失调，抽搐 2、维生素D 维生素D是类固醇衍生物，包括VD2（麦角钙化醇）和VD3（胆钙化醇）两种形式。 性质稳定，不易氧化，但脂肪酸败时，VD破坏。 动物性饲料中有较多的VD3 ，如肝脏、鱼肝油、蛋黄、鱼粉等。 2、维生素D （1）VD的营养作用 促进钙、磷的吸收，提高血液中钙和磷的水平，促进钙和磷在骨骼中的沉积，加快骨的钙化。 调节钙、磷比例 2、维生素D （2）VD的缺乏症 食欲降低，生长停滞 幼畜出现佝偻病，成畜发