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课件:维生素的营养作用.ppt
2、维生素B2(核黄素) 耐热、耐氧,易受紫外线及碱的破坏。 参与调节糖类、蛋白质和脂肪的代谢。 猪鸡最易缺乏: 猪食欲减退;生长停滞、被毛粗乱,眼角分泌物增多,伴腹泻,繁殖和泌乳下降。 鸡严重影响生长,出现“卷爪麻痹症”。严重时两腿呈“劈叉”姿势。产蛋率和孵化率下降。 来源:青绿饲料、动物肝脏和酵母,不能合成,只能由外界提供。 病鸡站立困难,瘫痪,趾弯曲 脚趾上的炎症变化 3、维生素B3(泛酸) 在水中对热、氧化剂和还原剂都很稳定,但遇酸、碱和干热易被破坏。 VB3是合成辅酶A的原料,在糖类、脂肪和蛋白质代谢起重要作用。 缺乏症:生长受阻,鸡典型症状是眼睛及接近喙的皮肤发炎,眼睑粘连,爪呈结节样突起。猪的典型症状是“鹅步”。 来源:肝脏、酵母、豆类等 4、维生素5(烟酸、维生素PP) 维生素B5包括烟酸和烟酰胺。稳定,耐热、耐酸、耐碱和潮湿,在饲料中可长期存在。 来源:糠麸、酵母及青绿饲料中。在家畜体内可由色氨酸合成。 缺乏症:“癞皮病”、角膜炎、神经和消化系统的障碍等。猪表现为腹泻、呕吐,鸡表现为生长缓慢等。 仔猪癞皮病 5、维生素B6 包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺。吡哆醇可转化为吡哆醛和吡哆胺,吡哆醛和吡哆胺可相互转化。 酸性中稳定,碱性中易破坏,极易被光破坏 来源:谷物、豆类和种子外皮。 缺乏症:鸡眼睑水肿而闭合,羽毛粗糙,脱落;猪皮肤粗糙,生长停滞,出现“癫痫性惊厥”。 6、维生素B7(生物素、维生素H) 有固定CO2的作用,广泛存在于动、植物界,常温下稳定,但高温和氧化剂易丧失活性 缺乏症:一般不会缺乏,缺乏时表现为生长不良,皮炎及羽毛脱落等。 来源:广泛分布于动、植物界 7、维生素B11(叶酸) 广泛分布于植物界,因绿叶中含量丰富,故称为叶酸。 在碱性和中性条件下对热稳定,在水溶液中易被光破坏。 可促进血细胞的形成,抗贫血,与VB12有协同作用。 缺乏症:营养性贫血及生长减缓 8、维生素B12(钴胺素) 是唯一含有金属元素的维生素。 红色结晶粉末,对热稳定,强酸、强碱、光照易破坏。 促进红细胞的发育成熟,维持神经系统的完整性。 缺乏症:最明显的是生长受阻,继而表现为步态不协调和不稳定。繁殖率下降;引起恶性贫血。 来源:动物肝脏、肾脏、肉、奶、蛋等,植物体基本没有 9、维生素C(抗坏血酸) 在中性和弱酸环境中加热较稳定 畜禽体内能合成,而人体内不能合成。 有解毒作用;可促进铁的吸收;可提高抗应激和免疫能力;提高生产性能。 缺乏症:坏血病 来源:各类新鲜蔬果。 肠粘膜出血 牙龈出血 肠管出血 肺出血 第七节 维生素的营养作用 概述 维生素是维持畜禽正常生理功能所必需的低分子有机化合物,含有C、H、O三种元素,有的含有氮,个别的还有矿物质元素。 维生素不构成畜禽机体组织器官,也不提供能量。 以辅酶和催化剂的形式参与体内代谢,维持动物的正常生长和繁殖。 一、维生素的分类 已发现在动物体内有30多种,在生产中有重要作用的有十多种,按其溶解性分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。 二、各种维生素的营养作用 (一)脂溶性维生素 脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K,均溶于脂肪及有机溶剂。 动物体内一般不能合成这些维生素,消化管中的微生物只能合成维生素K,所以生产中必须单独补充。 1、维生素A VA来源于动物体,植物体中不含VA,而含有VA原,即胡萝卜素。胡萝卜素在动物体内可转化为VA。 易受紫外线破坏,耐热和碱,易氧化,无氧气时可耐120-130℃,0 ℃以下可长期保存。 饲料中脂肪酸败时,VA会遭到严重破坏。 1、维生素A 营养作用: (1)保护上皮组织健康,抵抗疾病 缺乏可导致:上皮角化萎缩;排尿障碍,易发生结石;母畜流产、死胎或产失明仔猪;牛易干眼病,所以,VA又称抗干眼病维生素。 (2)维持畜禽在弱光下的视觉 缺乏可导致:夜盲症 干眼病 犊牛眼瞎 心脏尿酸盐沉积 1、维生素A (3)促进畜禽的生长 缺乏可导致:生长停滞 (4)维持畜禽正常的繁殖力 缺乏时母畜性周期失常,公畜性欲降低 (5)维护畜禽正常的神经功能 缺乏时运动失调,抽搐 2、维生素D 维生素D是类固醇衍生物,包括VD2(麦角钙化醇)和VD3(胆钙化醇)两种形式。 性质稳定,不易氧化,但脂肪酸败时,VD破坏。 动物性饲料中有较多的VD3 ,如肝脏、鱼肝油、蛋黄、鱼粉等。 2、维生素D (1)VD的营养作用 促进钙、磷的吸收,提高血液中钙和磷的水平,促进钙和磷在骨骼中的沉积,加快骨的钙化。 调节钙、磷比例 2、维生素D (2)VD的缺乏症 食欲降低,生长停滞 幼畜出现佝偻病,成畜发
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