课件：中医膳食食疗学——蔬菜类.ppt

黄牙菜《滇南本草》 为十字花科植物白菜的叶球。它是我国资格最老的一种蔬菜。河北、山东、江苏、浙江等地均有栽培。其变种甚多，主要有山东大白菜、浙江黄牙菜等数种。 [别 名]大白菜、黄矮菜、黄芽白菜、结球白菜。 [性味归经]甘，平。 [功效应用] 1、养胃 用于胃热阴伤之口干食少之证。 2、利小便 用于小便不利之证。因其甘淡平和，故治疗作用较弱，久食也无明显副作用。 此外，民间常用大白菜根煎汤治伤风感冒，与辣椒熬水洗脚，又可预防冻疮。 [用量用法]生食、煮食或捣烂外敷。 松菜《本草经集注》 为十字花科植物青菜的幼株。全国各地广 为栽培（北京称油菜，南方称小白菜）。 [别 名]白菜、小白菜、青菜、油菜。 [性味归经]甘，平。归肠、胃经。 [功效应用] 1、解热除烦 用于肺热咳嗽等。 2、通利肠胃 用于便秘，丹毒，漆疮等。 此外，现代常用治维生素C缺乏引起的坏血病，对坏血病有一定的辅助治疗作用。还可治疗急性黄疸性肝炎。 [用量用法]煮食或捣汁服。外用捣敷。 [使用注意]烂白菜不宜吃。吃后可引起中毒，出现头晕、头痛、恶心、呕吐、心跳加快、全身皮肤及粘膜青紫，甚至昏迷等症状。所以白菜要注意保管。 苋《神农本草经》 为苋科植物苋的茎叶。全国各地均有栽培，春、夏采收。其根、种子亦供药用。 [别 名]苋菜、青香苋。 [性味归经]甘，凉。 [功效应用] 1、清热解毒利尿 用于赤白痢疾，或湿热腹泻，小便不利。 2、通利大便 用于虚人、老年大便涩滞或肠燥便秘。 [用量用法]炒食、煎汤、煮粥或捣汁。外用煎水洗或捣敷。 [使用注意]脾弱便溏者慎食。 茼蒿《千金·食治 》 为菊科植物茼蒿的茎叶。冬、春及夏初均可采收。 [别 名]同蒿、蓬蒿、同蒿菜、蒿菜、菊花菜。 [性味归经]辛、甘，平。归脾、胃经。 [功效应用] 1、调和脾胃、利小便 用于脾胃不和，饮食减少及膀胱热结，小便不利。 2、化痰止咳 用于痰热咳嗽。 [用量用法]多作蔬菜煮食。 落葵《名医别录 》 为落葵科植物落葵的叶或全草。我国各地都有栽培。 [别 名]汤菜、承露、胭脂菜、木耳菜、紫角叶、天葵。 [性味归经]甘、酸，寒。归心、肝、脾、大肠、小肠经。 [功效应用] 1、清热滑肠润燥 用于大便秘结、小便短涩。也可用治胸膈积热郁闷。 2、凉血解毒生肌 用于痢疾便血、疔疮、斑疹等。也可用治阑尾炎、膀胱炎。 [用量用法]炒食、煎汤，100-200克。外用适量捣敷，或捣汁涂。 [使用注意]孕妇及脾胃虚寒者慎食。 芸苔《新修本草 》 为十字花科油菜的嫩茎叶。春季采收，洗净鲜用。 [别 名]油菜苔、寒菜、芸苔菜、台菜。 [性味归经]甘、辛，凉。 [功效应用]散血消肿：用于产后血瘀腹痛、血痢腹痛等。本品辛散行血，作用缓和，用治血滞诸疾，常作为辅助治疗。 [用量用法]煎汤，绞汁，煮或炒熟食。 [使用注意]麻疹后、疮疥、目疾者不宜食。 芥菜《千金·食治 》 为十字花科植物芥菜的嫩茎叶。全国各地均有栽培。本植物的种子亦供药用。 [别 名]雪里蕻、大芥、皱叶菜、黄芥。 [性味归经]辛，温。归肺、胃经。 [功效应用] 1、宣肺豁痰 用于寒痰咳嗽、胸膈满闷。 2、温中健胃 用于胃寒少食、呕呃。 3、散寒解表 用于外感风寒之轻症。 [用量用法]可煎汤或捣汁，但多腌制食用。外用烧存性研末撒或煎水洗。 [使用注意]凡疮疡、目疾、痔疮、便血及平素热盛之患者忌食。 莴苣《食疗本草 》 为菊科植物莴苣的茎叶，是冬春主要蔬菜之一，长江流域各地普遍栽培。因食用部位不同可分为叶用莴苣和茎用莴苣。 [别 名]莴苣笋、莴笋、千金菜、香马笋。 [性味归经]苦、甘，凉。归肠、胃经。 [功效应用]清热利尿：用于脾虚小便不利或尿血、小便赤热短少等证。 此外，莴苣还能通乳，可用于产后母乳不足。 [用量用法]生拌、炒食或煎汤。外用适量捣敷。 [使用注意]不可多食，多食使人目糊。 胡荽《食疗本草 》 为伞形科植物芫荽的带根全草。全国各地均有栽培，春季采收，其植物的果实、种子亦供药用。 [别 名]香菜、香荽、胡菜、芫荽。 [性味归经]辛，温。归肺、脾经。 [功效应用] 1、发汗透疹 用于感冒、小儿麻疹或风疹透发不畅等证。本品辛温香窜，能外达四肢腠理，散风寒，透疹毒。常作麻疹患儿的辅助治疗。 2、消食下气 用于食物积滞、消化不良等证。本品芳香健胃。 [用量用法]煎汤或捣汁内服，外用煎水熏洗或捣敷患处。 [使用注意]非风寒外感者忌服，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜服。 枸杞苗《名医别录 》 为茄科灌木植物枸杞的嫩茎叶。主产于宁夏、河北、甘肃、青海等地。以宁夏产者最著名。春季采摘其嫩叶，老者不堪食用。 [别 名]枸杞尖、枸杞菜、地仙苗、甜菜、枸杞