食品中山梨酸成分的分析检测.docVIP

类 型：□毕业设计说明书 □毕业论文 题 目：食品中山梨酸成分的分析检测 学生姓名： 指导教师： 目录 TOC \o 1-5 \h \z 摘 M 1 HYPERLINK \l bookmark2 \o Current Document \h Abstract 2 HYPERLINK \l bookmark4 \o Current Document \h 1、 绪论 3 HYPERLINK \l bookmark5 \o Current Document \h 1.1山梨酸介绍 3 HYPERLINK \l bookmark6 \o Current Document \h 1.2使用范畴 3 1.3 鵬 5 HYPERLINK \l bookmark8 \o Current Document \h 1.4检测施 6 HYPERLINK \l bookmark9 \o Current Document \h 2、 实验部分 7 2.1试验原理 7 2.2实验仪器与试剂 7 2.3实验方法 8 3、方法研宄 8 3.1吸收光谱和测量波长的选择 9 3.2氧化反应温度 10 3? 3 2*1 酉^? ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 11 3.4显色剂用量 11 3.5工作曲线 12 4、 样品测定 13 4.1样品溶液的制备和测定方法 13 4.2精密度实验 14 4.3样品分析 15 5、 组仑 16 HYPERLINK \l bookmark11 \o Current Document \h 18 翻 19 （注：一级标题、致谢、 、附录等用4号加粗宋体，其余为小4 号宋体，行距20磅） 摘 要 食品中添加的山梨酸含量过高，如果消费者长期服用这种食品，很大程度上 会危害人体健康，因此，食品中山梨酸的含量是是至关重耍的。本文采用分光光度 [12]法测定食品中山梨酸的含量。以双氧水-硫酸溶液为山梨酸氧化体系，得到氧化产 物丙二醛与硫代巴比妥酸进一步进行显色反应。 关键词：分光光度法，山梨酸，危害，过氧化氢-硫酸； Abstract The excessive acid content in food is too high, if consumers take this food for a long time, it will be harmful to human health, therefore, the content of acid in food is very important. In this paper, the content of acid in food was determined by Spectrophotometry with [1-2] method. The oxidation system of the hydrogen peroxide sulfuric acid solution was used as the oxidation product of the oxidation products, and the content of MDA was further reacted with the reaction of the acid. Key words: sorbitol, hazard， spectrophotometric method Key word： Spectrophotometry, hydrogen peroxide, hydrogen peroxide sulfuric acid, hydrogen peroxide 1、绪论 1.1山梨酸介绍 山梨酸及山梨酸钾[34](以下简称山梨酸及钾盐)是一种良好的食品防腐剂， 在西方发达国家的应用量很大，但在中国国内的应用范围还不广。作为一种公认 安全、高效防腐的食品添加剂，山梨酸在我国食品行业的应用必将会越来越广泛。 为白色或微黄白色结晶性粉末；有特臭。其实他们是常用的食品添加剂！，以下 内容是关于山梨酸的有关资料仅供参考： 山梨酸(化学名称：2, 4?己二烯酸分子式：C6H802 ) 1. 1. 1安全性 由于山梨酸是一种不饱和脂肪酸，它可以参与人体正常的代谢功能，被氧化 后可迅速分解为Co2和Ho2,在体内不会被保留。其毒性是食盐的二分之一，是 苯甲酸钠的四十分之一。 1. 1.2稳定性 山梨酸(钾)在密封条件下是稳定的，接触潮湿的空气容易吸收水分，从而 氧化变色。山梨酸钾的热稳定性较好，可在高达2