香菇多糖提取工艺研究.docVIP

毕袼丈 论 文 题 冃： 香菇多糖提取工艺研宄 所 在 学 院： 食品工程分院 专 业 班 级： 学 生： 指 导 教 师： 二0—五年四月 目录 题目 I 及关键词 I 1料 1 1.1香菇多糖及香菇简介 1 1.2国内研究现状 1 1.2.1原料预处理技术 2 1.2.2粉碎技术 2 1.2.3超声波技术 2 1.3存在的问题和发展趋势 3 1.4论文的选题与研究内容 3 2实验部分 3 2.1材料与方法 3 2.1.1 材料 3 2.1.2仪器与设备 4 2.2实验方法 4 2.2.1香菇多糖提取方法的确定 4 2.2.2苯酚-硫酸法测定多糖标准曲线的制作 4 2.2.3不同超声时间对香菇多糖提取率的影响 5 2.2.4不同浸提温度对香菇多糖提取率的影响 5 2.2.5不同浸提时间对香菇多糖提取率的影响 5 2.2.6最后确定每个因素的最佳水平条件的因素水平 6 3结果与分析 6 4讲仑 7 7 致谢 9香菇多糖提取工艺研究 以香菇作为原料，研究香菇中多糖提取得率及其影响因素。优化影响超声波 辅助水浸提法提取香菇多糖的因素，提高多糖的提取率。设计单因子试验和多因子的正 交试验，研究料液比、超声波处理时间、浸提温度、浸提时间4个因子对香菇多糖提取 率的影响。超声波辅助水浸提法提取香菇多糖的最佳条件为：料液比1: 25、超声波处 理10 min、100 °C浸提2. 0 h。在该条件下，香菇多糖提取率为4. 05%。通过优化提 取条件提高了香菇多糖的提取率，为香菇多糖的开发利用奠定了基础。 关键词：蘑菇多糖，提取 Studies on the extraction technology of Lentinan Abstract: The research aimed to optimize the influencing factors of the ultrasonic assisted extraction of lentinan and increase the extraction rate of lentinan. [Method] T he effects o f four factors( the ratio o f lentinan to water, time of ultrasonic disposing, extracting temperature and extracting time) on the ex traction rate of lentinan were studied by single factor experiment and multi factor orthogonal test [ Result] The best extracting conditions of lentinan by ultrasonic assisted water ex traction methodw ereas follows: material liquid ratio of 1:25, ultrasonic disposing time of 15 min, extracting at 100°C for 2. 0 h. Under these conditions, the ex traction rate of lentinan was up to 4. 39%. [Conclusion] Optimization o f the extraction conditions increased the extraction rate of lentinan，which la id a foundation for the development and utilization o f lentinan. Key words : Lentinan; Ultrasonic; Ex traction1、综述 1.1香菇多糖及香菇简介 香菇--植物皇后。香菇，又称香蕈、冬菇，是一种生长在木材上的真菌类。由于它 味道鲜美，香气沁人，营养丰富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有“植物 皇后”之誉。香菇也是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之 称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素冇“植物皇后” 美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘，性 平。主治食欲减退，少气乏力。香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保 健食品。我国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究，香菇 的药用价值也不断被发掘。香菇屮麦角留醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖 (P?l, 3葡聚