《新型果渣干燥装置应用研究》-毕业论文设计（学术).docVIP

陕西科技大学毕业论文说明书 PAGE \* MERGEFORMAT 4 1绪论 1.1 干燥原理及国内外干燥发展状况 1.1.1 干燥原理 人们通常把采用热物理方式将热量传给含水的物料并将此热量作为潜热而使水分蒸发、分离的操作过程成为干燥。干燥过程原理主要涉及湿物料和干燥介质在热力干燥过程中所表现的热力学及物理特性及其变化规律；湿物料内部以及与干燥介质见的热量和质量传递过程机理[1]。 简单的讲，湿物料在热力干燥时通常会相继出现以下两个主要阶段[2]： 阶段1，热量从周围环境传递至物料表面使其表面湿分蒸发。液体以近似不变的速率从物料表面排除，而物料温度则维持在湿球温度左右。此过程的的干燥速率主要取决于干燥介质的温度、湿度、流速、作用表面积以及压力等外部条件。此过程称外部条件控制过程。也称恒速干燥过程。 阶段2，当物料表面不再有充足的水分供表面蒸发后，多余的热量会通过热传导传递至湿物料内部，使物料温度上升，并在其内部形成梯度温度；而湿分则由内部像表面迁移，至物料表面后进而被不饱和的干燥介质带走，显然此时的干燥速率会低于恒速干燥阶段的速率。湿物料内部的热量和质量的传递速率主要取决于物料的性质（如热导率、质量传递系数等）以及其自身温度和含湿量等因素。此过程称内部条件控制过程。也称降速干燥过程。 1.1.