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機能生物化学 高知大学大学教育創造センター 立川　明 酵素 酵素反応の反応速度 化学反応の反応速度 反応速度 = 濃度の時間微分 次の反応では， 酵素反応の反応速度 酵素反応の速度 基質飽和の反応速度 Lineweaver-Burk プロット 酵素反応の特徴 共有結合中間体 キモトリプシン 3 点結合説 3 点結合説 酵素の分類 酵素の応用 温度と pH の影響 多基質反応 オーダード機構 ランドム機構 ピンポン機構 酵素の阻害 不可逆阻害 酵素の活性中心に阻害剤が共有結合する 競争阻害 活性中心を可逆的にふさぐ阻害。 阻害剤は酵素活性を著しく低下させるが，基質濃度を上げると影響は小さくなる。 Vmax 不変。 p131 非競争阻害 阻害剤は酵素，酵素基質複合体と可逆的に結合。 基質濃度を上げても阻害は無くならない。 Km 不変。 p132 反競争阻害 阻害剤は酵素基質複合体に結合して反応を阻害する。 基質濃度を高くしても阻害は無くならない。 Km が見かけ上小さくなる。 p134 アロステリック酵素 ヘモグロビン（オリゴマー酵素）（p92） a 型 2 本，b 型 2 本からなる四量体。 脱酸素型では O2 との親和性が弱く，ある程度の分圧に達するまで酸素と結合しない。 四量体のうち一つのタンパク質と酸素が結合すると，サブユニット同士の会合構造がオキシヘモグロビン型に変化する。