掌握儿童.PPT

儿童青少年营养 上海交通大学医学院 营养系 瑞金医院临床营养科 施咏梅 学习要求 掌握儿童、青少年营养需求（主要营养素） 掌握儿童、青少年合理膳食的原则 熟悉儿童、青少年的营养问题 了解儿童、青少年的生理特点 儿童青少年的分期 学龄前期儿童 4 ~ 6 岁 学龄期儿童 6 ~ 12 岁 青春期 ( 少年期 ) 13 ~ 18 岁 生长发育评价 Z 评分法 体格指标实际测定值- 体格指标参考值中位数 Z 分= 体格指标参考值标准差 年龄别 BMI 法 既反应年龄特征，又能反应体质构成 百分位法 生长曲线图评价法 神经系统 3 岁神经细胞分化已基本完成 脑细胞体积增大和神经纤维髓鞘化仍继续 神经冲动传导速度加快 消化系统 咀嚼、消化能力有限 心理发育特点 注意力分散 好奇心增强 营养缺乏病依然存在 5岁以下儿童生长迟缓率17.3%，低体重率9.3%，贫困农村分别高达29.3%和14.4% 5岁以下儿童贫血率13.7% 3-12岁儿童VitA缺乏率9.3%；VitA边缘缺乏45.1％ 超重和