chapter21 氨基分酸、蛋白质与核酸.pptVIP

第二十章 氨基酸、多肽和蛋白质 Amino Acids, Peptides, and Proteins 3. Tryptophan 色氨酸 4. Phenylalanine 苯丙氨酸 5. 鲜味剂 —— 味精 * * * 有 机 化 学 精 品 课 程 20.1 氨基酸 20.1.1 氨基酸的命名和构型 20.1.2 氨基酸的制法 (1)α-卤代酸的氨解 (2) Gabrial 合成法 (3) Strecker 合成法 20.1.3 氨基酸的性质 (1) 羧基的反应 (2) 氨基的反应 (3) 两性与等电点 (4) 与水合茚三酮反应 20.2 多肽 20.3 蛋白质 20.4 核酸 20.4.1 糖组分 20.4.2 碱基组分 20.4.3 核苷 20.4.4 核苷酸 氨基酸：羧酸 C 链上的 H 原子被–NH2取代后的化合物。 分子中含有–NH2和–COOH两种官能团。 丙氨酸 (Alanine) 图 20.1 丙氨酸的分子模型 § 20.1 氨基酸(Amino acids) 20.1.1 氨基酸的命名和构型 根据氨基连在C链上的位次不同分为α,β,γ