《饭店管理概论》模拟试题题库.docVIP

饭店管理概论试题? 课程代码：00193请考生按规定用笔将所有试题的答案涂、写在答题纸上。?选择题部分?注意事项：?1. 答题前，考生务必将自己的考试课程名称、姓名、准考证号用黑色字迹的签字笔或钢笔填写在答题纸规定的位置上。2. 每小题选出答案后，用2B铅笔把答题纸上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。不能答在试题卷上。 一、单项选择题(本大题共10小题，每小题2分，共20分)在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其选出并将“答题纸”的相应代码涂黑。错涂、多涂或未涂均无分。?1.饭店业务中的情感内涵主要体现在A.以人为本?B.综合协调性C.强文化性?D.无形性2.饭店的经营者关心的主要是A.资产的保值增值和投资回报?B.经营利润和经营收入C.饭店的客源单位?D.饭店的业务联系3.旅游政府部门为饭店经营的A.卫生主管部门?B.行业管理部门C.安全主管部门?D.消防管理部门4.饭店的组织职能包括形成饭店的管理体制和组织结构以及A.制订组织原则?B.组织宽度和授权原则C.设计组织形式?D.饭店资源的组织和调配5.饭店“零缺点”质量管理强调A.“预防为主”?B.“个性化”服务C.“循环进行”的管理?D.“全员参与”6.在实施饭店培训时，首先应A.制订培训计划?B.实施培训计划C.发现培训需求?D.评估培训效果7.饭店公关协调的高级形态指A.强制?B.顺从C.合作?D.制约8.饭店的尾数定价策略，适用于______的定价。A.低档产品?B.高档产品C.个性化产品?D.特色产品9.饭店关系营销理论强调A.吸引更多的新客源?B.社会公共利益至上C.和顾客建立长期的交易关系?D.建立正确的员工激励制度10.饭店的物资三级管理体系指A.物资主管部门?B.财务部、采购部、仓库C.饭店、财务部、采购部?D.物资主管部门、使用部门、使用者二、判断题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）?判断下列各题，在答题纸相应位置正确的涂“A”，错误的涂“B”。?11.饭店的优质服务是单个部门努力的结果。12.在饭店管理过程中，要注重国际化、科学化的管理，尽量减少中国式的管理。13.员工手册是由员工自行制订的文件。14.饭店人力资源管理就是传统的人事管理。15.《饭店星级的划分及评定》是各星级饭店制定饭店服务规程的基础性和指导性文件。16.饭店BIS系统指CIS中的视觉识别系统。17.饭店营销中可控制的要素包括饭店的产品、价格、销售渠道和促销方式等。18.饭店物资定额管理应使用动态管理法。19.饭店的组织形式必须服从于组织目标。20.文化内涵对于饭店经营具有重要的意义。 非选择题部分?注意事项：?用黑色字迹的签字笔或钢笔将答案写在答题纸上，不能答在试题卷上。 三、名词解释(本大题共5小题，每小题4分，共20分)21.饭店产品22.管理客体23.饭店效益24.饭店形象25.饭店物资四、问答题(本大题共5小题，每小题5分，共25分)26.饭店的企业要素包括哪些？27.如何理解饭店业务的综合协调性？28.如何认识饭店管理的客体中的四层含义？29.饭店营销组合策略包括哪些？30.饭店开展能源管理的方法包括哪些？五、论述题(本大题15分)31.什么是激励？激励饭店员工的方法包括哪些？