奶牛和水牛初乳中乳寡糖组分比较研究.PDFVIP

生物化学与生物物理进展 Progress in Biochemistry and Biop hys ics 2017, 44(10): 942~948 牛与水牛初乳中乳寡糖组分比较研究 1) 2) 1) 1) 1) 2) 2) 2)* 孟宪璞 焦思明 秦胜旗 杨贤蓓 李建设 未金花 王 倬 杜昱光 1) 2) ( 首都医科大学附属北京友谊医院，北京100050； 中国科学院过程工程研究所，北京100190) 通讯作者简介 杜昱光，男，研究员，博士生导师，2013 年以“杰出人才”引进中国科学院过程工程研究所生化工程国家重点实验室担任 糖生物工程课题组组长 现任中国科学院过程工程研究所生物药制造与剂型工程重点实验室主任委员、中国生物工程学会糖生 物工程专业委员会主任委员等职务 已主持及参加国家科技攻关项目、国家高技术研究发 计划(863)重点项目、国家自然科学 50 230 5 基金项目、中国科学院创新重点项目等 余项 先后在国内外刊物上发表论文 余篇，撰写中英文论著 本，已授权发明专 30 利 余项 主要研究方向以糖生物学及糖工程研究为基础，揭示寡糖信号在体内的传递过程，探索寡糖对微生物、植物、动物 细胞的生长代谢调节及其抗病机理 摘要 乳寡糖是由乳汁中含量丰富的固体物质组成 研究结果表明，乳寡糖有提高免疫、益生元及抗感染等作用，已发现与 婴儿肠道发育、神经智力发育等多方面关系密切 水牛奶是除牛奶外的第二大奶源，国际上公认其为营养含量高、口感好的 优质乳制品，但目前针对水牛乳寡糖的研究多以美洲水牛为研究对象，尚无中国水牛的相关研究 本研究利用固相萃取对已 脱脂和除去蛋白质的广西水牛初乳乳汁样品进行纯化，并采用苯胺 (aniline ，Bn)衍生化试剂对其进行衍生化处理，通过 UPLC-ESI-Q-TOF-MS 液相质谱进行优化后，对水牛初乳中的寡糖组分进行测定并与牛乳进行 对比，最终测得奶牛初乳中 19 种及水牛初乳中的9 种乳寡糖组分，并对二者的种类及含量进行比较，发现在两种初乳的乳寡糖中，中性糖二糖 / m z 385.15 和中性糖三糖 / 547.21 以及酸性糖 / 635.23 均为其主要寡糖成分，与其他乳寡糖相比含量相对较高 总体而言水 m z m z 牛初乳中的中性寡糖占比比奶牛初乳高，二者中性糖占乳寡糖总量的比例分别为88.88%和63.16% 关键词 乳寡糖，初乳，奶牛，水牛，UPLC-ESI-Q-TOF-MS 学科分类号 Q53，Q592.6 DOI: 10.16476/j.pibb.20 17.0301 乳寡糖是哺乳动物乳汁中游离低聚糖，是由乳 结构[3-4] 由于乳寡糖具有重要的生物学功能，因 汁中含量丰富的固体物质组成，研究结果表明，乳 此对乳寡糖复杂结构的分析研究十分必要 但因从 寡糖能够 过调节肠道菌群刺激有益菌快速生长， 乳汁样品中分离纯化得到的寡糖大部分为乳糖，其 从而提高新生儿免疫力、作为益生元维持肠道微生 余乳寡糖含量都很少且结构复杂多样，这就 乳寡 物的平衡、通过抵御病原微生物的入侵从而实现抗 糖的糖链结构分析带来挑战 目前在糖组学研究 感染的作用，减少新生儿腹泻、脑膜 等疾病的发 中，不断开发出新的方法来研究其结构和功能活性 生[1-2] 由于人乳、牛乳以及其他哺乳动物中的乳 之间的关系，而在这些方法中，质谱因其灵敏度和 汁寡糖具有明显的生物活性从而被广泛的研究