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加拿大的基础计划 —基础计划内容要点 实施回收： 生产者准备实施食品回收时要立即通报当地官方机构，内容为： 回收原因 回收产品类别 回收数量（包括当初拥有量、分布情况、剩余数量） 回收产品区域任何可能受同种危害影响的其他产品的信息。 国内外GMP所包含内容对比表 国内外GMP所包含内容对比 通过对国内外各类GMP内容的对比，可以看出，我国的《出口食品厂、库卫生要求》及出口食品加工企业卫生注册规范与其它的GMP在内容、法律效率方面是基本一致的。 但美国的GMP比我国的《出口饮料加工企业注册卫生规范》还强调了以下几点： 1.人员 用于处理食品的手套应处于完整无损、清洁卫生的状态。手套应用非渗透的材料； 不将私人用品存放在加工区； 禁止在加工区内吃东西、吸烟、喝饮料等。 国内外GMP所包含内容对比 2.厂房与场地 天花板、支架和管道上滴下的水滴或冷凝物不会污染食品、食品接触面或食品包装材料； 3.卫生操作 用于清洗和消毒作业的清洗剂和消毒剂不能带有不良微生物，而且在现场的使用条件下必须是绝对安全的； 有毒化学品应合理标识、存放和使用； 食品厂的任何区域均不得存在任何动物或害虫，经证明不能形成污染的看门狗除外； 食品厂用于生产的不与食品接触的设备的表面也应当尽量经常清洗以防止食品受到污染； 国内外GMP所包含内容对比 3.卫生操作 一次性用品（如一次性用具、纸杯、纸巾）应合理存放、处理、分发、使用和弃置； 在使用条件下，消毒剂必须量足而且安全； 合理存放已清洗的可移动的设备及用品 4.卫生设施及管理 供水设施要防止虹吸或水倒流； 卫生间安装能自动关闭的门； 洗手消毒处有明显、易懂的标识； 5.设备及用具 　不与食品接触的设备必须结构合理，便于保持清洁卫生。 CAC有关卫生实施法规 总则包括十部分，重点介绍如下： 1、目标 ? 明确可用于整个食品链的必要卫生原则，以达到保证食品安全和适宜消费的目的；推荐采用HACCP体系提高食品的安全性。 2、范围、使用和定义 ?? 范围：由最初生产到最终消费者的食品链制定食品生产必要的卫生条件。政府可参考执行以达到确保企业生产食品适于人类食用、保护消费者健康，维护国际贸易食品的信誉。 CAC有关卫生实施法规 3、初级生产 ?? 该部分目标是： 最初生产的管理应根据食品的用途保证食品的安全性和适宜性。 ?? 在此对环境卫生要求最初食品生产加工应避免在有潜在有害物的场所进行。生产采用HACCP体系预防危害，为此生产者要实行避免由空气、泥土、水、饮料、化肥、农兽药等的污染，保护不受粪便或其他污染。在搬运、储藏和运输期间保护食品及配料免受化学、物理及微生物污染物的污染，并注意温度、湿度控制，防止食品变质、腐败。 ?? 设备清洁和养护工作能有效进行，个人卫生能保持。 CAC有关卫生实施法规 4、加工厂：设计与设施 ??加工厂设计目标是使污染降到最低；厂库设备及清洁和消毒；与食品接触表面无毒；必要时带配有温度湿度等控制仪器；防止害虫。 ? 在本部分对加工厂选址；厂房和车间（设计与布局、内部结构及装修）；设备（控制与监测设备、废弃物及不可食用物质容器）；设施（供水、排水和废物处理、清洁、个人卫生设施和卫生间、温度控制、通风、照明、贮藏等设施）规定了要求。 CAC有关卫生实施法规 4、加工厂：设计与设施 选址远离污染区。 厂房和车间设计布局满足良好食品卫生操作要求。 设备保证在需要时可以进行充分的清理、消毒及养护。 废弃物、不可食用品及危险物容器结构合理、不渗漏、醒目。 供水达到WHO“饮用水质量指南”标准。供水系统易识别。 排水和废物处理避免污染食品。 清洁设备完善。 CAC有关卫生实施法规 4、加工厂：设计与设施 配有个人卫生设施，保证个人卫生，保持并避免污染食品。有完善的更衣设施和满足卫生要求的卫生间。 温度控制满足要求。 通风（自然和机械）保证空气质量。 照明色彩不应产生误导。 贮藏设施设计与建造可避免害虫侵入，易于清洁，保护食品免受污染。 CAC有关卫生实施法规 5、生产控制 ?? 目标是通过食品危害的控制、卫生控制等生产安全的和适宜人们消费的食品。 食品危害的控制采用HACCP体系。 卫生控制体系关键是时间和温度 为防止微生物交叉感染，原料、未加工食品与即食品要有效地分离，加工区域进出的控制，人员卫生保持，工器具的清洁消毒要求等。 物理和化学污染的防止，必要时要配备探测仪，扫描仪等。 CAC有关卫生实施法规 5、生产控制 包装设计和材料能为产品提供可靠的