第讲生对命活动的主要承担者蛋白质.pptVIP

肌红蛋白 肌红蛋白，是由一条肽链和一个血红素辅基组成的结合蛋白，是肌肉内储存氧的蛋白质 ,由153个氨基酸残基组成 . 胰岛素 胰岛素由A、B两个肽链组成。人胰岛素(Insulin Human)A链有11种21个氨基酸，B链有15种30个氨基酸，共16种51个氨基酸组成。 血红蛋白 人体内的血红蛋白由四个亚基构成，分别为两个α亚基和两个β亚基 * 第3讲　 生命活动的主要承担者——蛋白质 组成元素 C、H、O、N（P、S、Fe） 基本单位 氨基酸（20种） 结构通式 结构特点 8种必需氨基酸 缬异亮苯甲色苏赖 脱水缩合 多肽 （写出过程） 一、知识梳理 折叠盘曲 蛋白质 结构多样性 氨基酸的种类不同、数量不同和排列顺序不同及蛋白质空间结构不同 决定 功能多样性 细胞和生物体的结构蛋白 免疫作用 调节作用 催化作用 运输作用 识别作用 抗体 生长激素、胰岛素 酶 血红蛋白 糖蛋白 总之，蛋白质是生命活动的主要承担者 1．有关氨基数和羧基数的计算 (1) 一条多肽链中，至少含有1个氨基和1体个羧基 。 (2)蛋白质中氨基数＝肽链数＋R基上的氨基数＝各氨基酸中氨基的总数－肽键数。 (3)蛋白质中羧基数＝肽链数＋R基上的羧基数＝各氨基酸中羧基的总数－肽键数。 二、考点突破 2．蛋白质中肽键数及相对分子质量的计算 (1)蛋白质中的肽键数＝脱去的水分子数＝氨基酸分子个数－肽链数。 （2）环状时；蛋白质中的肽键数＝脱去的水分子数＝氨基酸分子个数 (3)蛋白质的相对分子质量＝氨基酸分子个数×氨基酸平均相对分子质量－失水量(18×脱去的水分子数)。 （4）蛋白质水解所需水分子数＝形成该蛋白质时脱去的水分子数 蛋白质 多肽 氨基酸 注意：有时还要考虑其他化学变化过程，如：二硫键(—S—S—)的形成等，在肽链上出现二硫键时，与二硫键结合的部位要脱去两个H。 蛋白酶 多肽酶 【例1】下面是某蛋白质的肽链结构示意图(图1，其中数字为氨基酸序号)及部分肽键放大图(图2)，请据图判断下列叙述中不正确的是(　　) A．该蛋白质中含有两条肽链，49个肽键 B．图2中含有的R基是①②④⑥⑧ C．从图2可推知该蛋白质至少含有4个游离的羧基 D．该蛋白质分子量比参与缩合的氨基酸总量减少888 B 例2　某蛋白质的结构示意图如图1-3-5所示，其中—S—S—表示连接两条相邻肽链的二硫键。若该蛋白质由m个氨基酸构成，则该蛋白质分子在形成时生成的水分子数和减少的相对分子质量分别为( ) A．m个、18m B．(m－4)个、18(m－4) C．(m－3)个、18(m－3)＋4 D．(m－2)个、18(m－2)＋4D 第3讲　生命活动的主要承担者——蛋白质 D 变式题　[2013·荆州测试] 如图1-3-6是某蛋白质分子的结构示意图，图中“—▲—★—■—●”等符号表示不同种类的氨基酸，图中甲链由21个氨基酸组成，乙链由19个氨基酸组成，图中“—S—S—”是在蛋白质加工过程中由两个“—SH”脱下2个H形成的。下列有关叙述中，正确的是(　　 ) 图1-3-6 B A．蛋白质多样性的主要原因是氨基酸的排列顺序 B．该蛋白质分子中至少含有2个羧基 C．图中“—”代表的化学键是在高尔基体中形成的 D．形成该蛋白质分子时相对分子质量减少了684 例2　[2013·临川质检] 同为组成生物体蛋白质的氨基酸，酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异的产生，取决于(　　 ) A．两者R基团组成的不同 B．两者的结构完全不同 C．酪氨酸的氨基多 D．精氨酸的羧基多 变式题　下列关于蛋白质的叙述中，正确的是(　　) A．蛋白质是肽链以一定方式形成具有复杂空间结构的生物大分子 B．所有酶的基本组成单位都是氨基酸 C．生物体内的蛋白质千差万别，其原因之一是组成肽键的化学元素不同 D．甲状腺激素、生长激素、胰岛素都是蛋白质 A A 1．[2013·漳州检测]已知天冬酰胺的R基为—C2H4ON，现有分子式为C63H103O18N17S2的多肽，其中含有2个天冬酰胺。在上述多肽中最多有肽键(　　 ) A．17个 B．16个 C．15个 D．14个 C 备考题 2．[2013·萍乡月测]下面是三种化合物的结构简式，有关三种化合物的叙述中错误的是(　　) A．三种化合物可以用一个结构通式表示 B．三种化合物的共同点之一是都含有一个氨基、一个羧基 C．三种化合物都不能与双缩脲试剂发生紫色反应 D．三种化合物两两结合形成物质的游离氨基、羧基数可能不同 B 3．[201