中国食品中重金属危害现状及检测技术研究.PDFVIP

中国农学通报 2016,32(19): 194-98 Chinese Agricultural Science Bulletin 中国食品中重金属危害现状及检测技术研究 刘道银 （中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所/ 农业部华南作物基因资源与种质创制重点开放实验室，海南儋州571737） 摘 要：食品重金属污染一直是影响中国食品质量的主要因素之一，为了保证食品的质量安全，中国制 定了食品中污染物限量标准。对中国主要食品中重金属限量标准以及重金属污染情况和常规检测方法 进行了介绍，并且对快速检测食品中重金属的技术包括试剂比色检测法，重金属快速检测试纸法，电化 学技术快速检测法和酶抑制法进行了简述。最后从严格控制重金属源头，加强治理；加强快速检测技术 和方法的研究；政府管理部门应加强监管力度；引入食品重金属风险评估体系等四方面提出了建议，旨 在为中国食品重金属的检测、监督和管理等提供参考。 关键词：食品；重金属；限量标准；快速检测技