中国白茶的标准化萎凋工艺研究.PDFVIP

中国农学通报 2011,27(02):382-385 Chinese Agricultural Science Bulletin 中国白茶的标准化萎凋工艺研究 1 1,2 1 郭 丽 ，蔡良绥 ，林 智 1 （中国农业科学院茶叶研究所，杭州310008 ； 2 福建省福鼎市茶业管理局，福建福鼎355200） 摘 要：以福鼎大毫茶鲜叶为试验材料，按白茶加工工艺制样，并对其进行品质检验，以考察萎凋温湿度 （低、中、高）和萎凋时间（20、26、32 h ）对白茶感官品质及其主要化学成分的影响。结果表明，萎凋温湿 度和萎凋时间对白茶品质的影响达到显著水平，中温湿度下萎凋26 h 处理的白茶