婴幼儿和童营养浙大.ppt

第 一 节 婴 幼 儿 营 养 婴幼儿时期 是人生中最重要的时期之一 营养状况与今后身体素质有着非常 重要的关系 婴幼儿的生理特点 婴儿指出生～1岁 幼儿指1岁～3岁的儿童 1. 生长发育迅速 婴儿平均体重： 出生时为3kg（1500g） 增长体重 3个月约700g～800g/月 4个月～6个月500g～600g /月 6个月后约300g～400g /月 1岁时体重约为出生时的3倍 婴儿的身高： 年龄越小 增长越快 1岁时身高可达75cm左右 表1-1 天津市城区儿童身高体重（1995） 男 性 女 性 年龄组 身高（cm） 体重（kg） 身高（cm） 体重（kg） 出生～ 50.5±1.95 3.32±0.39 49.8±2.01 3.23±0.40 6个月～ 69.7±2.43 9.01±1.04 68.2±2.86 8.30±0.97 12个月～ 78.3±2.81 10.65±1.22 76.6±2.96 9.84±1.15 18个月～ 83.6±3.25 11.51±1.25 82.6±3.16 10.92±1.18 2.0岁～ 90.2±3.48 12.82±1.38 89.0±3.28 12.24±1.25 2.5岁～ 94.0±3.63 13.68±1.45 93.1±3.79 13.25±1.27 3.0岁～ 97.3±3.98 14.73±1.59 96.2±3.74 14.08±1.54 注：摘自天津儿童保健所.1996.中华儿童保健杂志4（44） 2. 大脑发育的关键时期 脑重 出生时约 370g 6个月约 600g ～ 700g 2岁时达 900g ～ 1000g 脑细胞的分裂增值持续到2岁 大脑发育与智力发展直接有关 婴幼儿的营养不良或营养不足 脑细胞的发育延缓 脑的功能不能理想发育 婴幼儿智力发展受影响 3.消化系统发育不完善 口腔及胃粘膜柔嫩 血管丰富易受损伤 胃容量小 足月婴儿出生时为30 ml～60ml 3个月为90 ml～150ml 1岁时为250 ml～300ml 各种消化酶的活性较低，消化及代谢功能欠佳 因体内营养素的储备量相对较少，一旦不足或消化道功能紊乱，短时间内即可影响到发育 除母乳外，对食物的耐受力较差，容易发生过敏反应而导致腹泻，影响营养素的吸收 4.母体获得的免疫抗体逐步耗尽 1岁～3岁生长速度减慢、呈稳步增长趋势 体重增加3kg/年左右 身高增加5cm～7cm /年 乳牙依次出齐 胃肠消化功能仍未健全 发生消化不良 从母体获得的免疫抗体基本耗尽 患各种感染性疾病 幼儿时期活动量大增，语言、智能发育较快 需要足够的营养以满足生长发育的需要 婴幼儿营养需要 婴幼儿的特点 对营养的需求高于成人 应科学地喂养，以满足生理需要 1. 能 量 婴幼儿所需能量应是 基础代谢 食物特殊动力作用 活动消耗 生长发育之和 ⑴ 基础代谢 基础代谢耗能量占总能量的60％ 1个月～18个月 平均基础代谢需能 230KJ/kg(55kcal/kg） 以后随年龄增加而渐减 ⑵ 食物特殊动力作用 在摄取平衡膳食时，约占总能量的5％～10％ 如膳食中所含蛋白质比重增大时 食物特殊动力消耗可加倍 ⑶ 活动消耗 吮乳、啼哭、笑、立、爬及各种游戏 均要消耗能量 特别对于多哭、好动的儿童比文静的 儿童，其消耗能量要高3～4倍 婴幼儿的部分食物未被吸收而随粪便 排出约占总能量的10％ 全母乳喂养的占8％ ⑷ 生长发育 最初几个月体重增加主要是脂肪增加 生长所需能量占总能量的25％～30％ 婴幼儿的脑发育代谢率高于其他器官 及时提供能满足婴幼儿能量 有利于其脑功能的发育 婴儿能量需要量 （ kca