一株鞘氨醇单胞菌tp-5产生的韦分兰胶及其性质研究.docx

摘要摘要 摘要 摘要 韦兰胶具有较高的剪切稀化性及优良的流变性能，主要作为增稠剂、悬浮 剂、乳化剂、稳定剂、润滑剂、成膜剂和粘合剂应用于工农业的各个方面。特 别是在食品、混凝土、石油、油墨等工业中有广泛的应用前景。鞘氨醇单胞菌 TP．5(Sphingomonas sp．TP．5．)能合成微生物胞外多糖韦兰胶(welan gum)。本文 优化了韦兰胶的发酵培养基，研究了韦兰胶的流变学性质及与其他胶复配的凝 胶特性，并验证了韦兰胶合成关键基因UDP．葡萄糖脱氢酶基因(ugdG)的功能。 以发酵产量、糖转化率、粘度为指标，采用单因素实验和响应面法对菌株 TP．5合成韦兰胶的发酵条件进行优化。在发酵培养基为蔗糖47．59／L、NaN03 4．5∥L、玉米浆1．09／L、MgS04 O．3∥L、Na2HP04·1 2H20 5．759／L、CaC03 1．59／L、 FeS040．0059／L时，多糖产量从原始发酵配方产量的17．Og／L提高到24．21∥L， 蔗糖转化率达到50．96％，糖转化率提高42％。 韦兰胶水溶液具有良好的耐温性和耐酸碱性。与黄原胶(xanthan gum)、结 冷胶(geIlan gum)、瓜尔豆胶(guar gum)或槐豆胶(10cust bean gum)等生物 胶复配后，能增加后者的粘度和耐温性。不同比例复配胶的粘度随温度的不同 而变化。 韦兰胶与结冷胶复配