人体三上大营养物质代谢.ppt

三大营养物质代谢与人体健康 蛋白质代谢与健康 有些植物蛋白缺少人体的某些必需氨基酸： 动物性食物中的蛋白质含氨基酸种类比较齐全。 如果人的食物种类过于单一，体内就会由于缺少某些必需氨基酸而导致蛋白质合成受阻，出现营养不良。 玉米的蛋白质缺少赖氨酸、色氨酸 稻谷的蛋白质缺少赖氨酸 三大营养物质代谢与人体健康 蛋白质代谢与健康 蛋白质 氨基酸 种类齐全 健康 缺乏氨基酸 营养 不良 营养过剩 蛋白质过多 正常儿童 营养不良儿童 这两个儿童有何不同？ 三大营养物质代谢与人体健康 蛋白质代谢与健康 蛋白质 氨基酸 种类齐全 健康 缺乏氨基酸 营养 不良 营养过剩 蛋白质过多 安徽劣质奶粉事件致百名儿童营养不良、多人死亡的消息，引起了全国的震惊和关注。因劣质奶粉引起的营养不良，一般会出现浮肿、胖脸和皮肤溃疡。严重者若引发败血症、多脏器损害等，会引起死亡。 三大营养物质代谢与人体健康 蛋白质代谢与健康 蛋白质 氨基酸 种类齐全 健康 缺乏氨基酸 营养 不良 营养过剩 蛋白质过多 蛋白质极度缺乏的儿童 三大营养物质代谢与人体健康 蛋白质代谢与健康 蛋白质 氨基酸 种类齐全 健康 缺乏氨基酸 营养 不良 营养过剩 蛋白质过多 营养过剩的儿童 三大营养物质代谢与人体健康 蛋白质代谢与健康 当你购买某些食品时，包装上附有食品成分说明，你会发现蛋白质是许多食品的主要成分，有时还会看到添加某些氨基酸。 （添加某些必需氨基酸） 思考：为什么有些食品中要添加某些氨基酸？ 三大营养物质代谢与人体健康 蛋白质代谢与健康 思考：蛋白质吃得越多越好吗？ 每天摄入多少蛋白质才是经济有效的呢？ 氮平衡：氮的摄入量与排出量之间的平衡状态。 如果蛋白质的摄入量超过了细胞的利用能力，会增加体内脂肪，还会对身体有许多不良影响，如增加了肝、肾的负担。 三大营养物质代谢与人体健康 蛋白质代谢与健康 你每天蛋白质的需要量是多少？ 常见食物中蛋白质、脂肪、糖类含量 （克/100克食物） ： 食物名称 蛋白质 脂肪 糖类 瘦猪肉?? 16.7?? 28.8? ?1???猪肝?? 21.3? ?4.5?? 1.4??鸡肉?? 21.5?? 2.5? ?0.7??? ?鸡蛋 ??14.7?? 11.6? ?1.6???? 青鱼?? 19.5? ?5.2? ?0稻米? ?7.8? ?1.3? ?76.6????豆浆? ?4.4?? 1.8? ?1.5?? 马铃薯? ?2.3?? 0.1?? 16.6???? 约80克 * 顺德一中 梁翠霞 学 法 教 法 教 学 目 标 教 学 过 程 知识 1、获得三大营养物质代谢与人体 健康等方面的基础知识； 2、了解糖类代谢、脂类和蛋白质 代谢等知识在生活中的应用。 ．教 学 目 标 ? 情感态度与价值观 1、提高对科学和探索未知的兴趣； 养成科学态度和科学精神，树立 创新意识，增强社会责任感； 2、确立积极的生活态度和健康的生 活方式。 ．教 学 目 标 ? 能力 发展科学探究能力，初步学会： ??? 1、客观地观察和描述生物现象； ??? 2、通过观察或从现实生活中提出与 生物学相关的可以探究的问题； ??? 3、分析问题，阐明与研究该问题相 关的知识； ．教 学 目 标 教 法 1、直观教学法：充分利用现代化教学手段，利用计算机多媒体辅助教学，图文并貌，既提供了学习的信息，又有效地引起学生的注意力，激发学生的学习兴趣和求知欲； 2、情景激学：通过观察或从现实生活中提出与 生物学相关的可以探究的问题，引发学生学习兴调动学生内在的学习动力，促使学生主动学习； 3、自主学习：在双边互动的过程中，充分发挥老师的主导作用和体现学生的主体地位。 学 法 １．课堂是教学的主阵地，也是学生学习的主要场所，教师是教学活动的引导者，学生学习的促进者、学习能力的培养者。通过师生互动、交往、对话、激趣设疑、探索疑难、讨论等培养学生的自学能