掌握3大诀窍、炸出大虾又香又脆山里人一下吃一碗.pdfVIP

掌掌握握3大大诀诀窍窍，，炸炸出出的的大大虾虾又又香香又又脆脆！！山山里里人人一一下下吃吃一一碗碗！！ 最近呢，一位乡下亲戚来广州 望小欧。小欧肯定要尽地主之谊，给他做一顿好菜！ 考虑到我们乡下是个山城，常年吃不到新鲜海鲜，小欧特意买了一斤虾，要做一 道“香脆油爆虾”！ 小欧学习的是我们欧德罗合作美拍达人“Cheese、夏食记”香脆油爆虾的做法！ 只要掌握3个诀窍，做出的大虾就能又香又脆！ 虾好新鲜呀！ 【做法】（诀窍在做法的后面哦） 1、将虾去头、去须，洗净控水 2、锅中倒油烧开，将处理好的虾倒入锅中进行炸制 3、炸至虾壳与虾肉分离即可，捞出沥干油份 4、原锅留底油，大火烧热，放入葱姜末爆香，倒入炸好的虾，和料酒、白糖、盐， 迅速翻炒，等收汁后就可以起锅了。 【诀窍】 1、首先，请务必将处理好的虾控干水分后再下锅炸制，不仅能避免爆锅烫伤，炸出 来的效果也越好 2、油7成热下锅，虾的炸制时间不宜过久，虾壳与虾肉分离即可出锅，时间大概3-5 秒，保证外酥里嫩！ 3、炒虾的底油不宜过多，因虾已经炸过，不会再吸收油分！用炸虾的油炒虾，更能 保持原滋原味！ 这样的香脆油爆虾，我亲戚一下子就吃了一碗！喜欢吃海鲜的你，也快试试吧！ 【厨具】 Momscook高端不锈钢炒锅，配以热锅热油 （7成熟，是把筷子置于油中，筷子上的气 泡变得密集