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食品添加剂 刺云实胶 Foodadditive Tara gum 1 范围 本标准适用于以豆科的刺云实种子的胚乳为原料经研磨加工而制得的食品添加剂刺云实胶。 食品添加剂刺云实胶为白色至淡黄色粉末，几乎无臭。 2 技术要求 应符合表1的规定。 表1 技术要求 项 目 指 标 检验方法 w/% 15 GB 5009.3 1g 干燥减量， ≤ （ 试样，直接干燥法） w/% 1.5 A A.3 灼烧残渣， ≤ 附录 中 酸不溶物，w/% ≤ 2 附录A 中A.4 蛋白质，w /% ≤ 3.5 附录A 中A.5 淀粉试验 通过试验 附录A 中A.6 铅（Pb）/ (mg/kg) ≤ 2 GB 5009.12 1 附 录 A 检验方法 A.1 一般规定 除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T6682中规定的三级水。 试验方法中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时， 均按GB/T601、GB/T602和GB/T603之规定制备。 A.2 鉴别试验 A.2.1 溶解度 溶于水，不溶于乙醇。 A.2.2 凝胶试验 取适量实验室样品溶于水中，在样品溶液中加入少量硼酸钠应形成凝胶。 A.2.3 粘度试验 取2g实验室样品，移入400mL烧杯中，用4mL异丙醇使其完全湿润。在剧烈搅拌下加入200mL 水，继续搅拌，直到胶体完全均匀分散，形成乳白色粘稠溶液（该溶液粘度较瓜尔豆胶小，较角豆 胶大）。将该溶液100mL移入另一个400mL烧杯中，在水浴上加热约10min，冷却至室温。该溶液的 粘度应显著增加。 A.2.4 胶体组分 A.2.4.1 试剂和材料 A.2.4.1.1 碳酸钡。 A.2.4.1.2 硫酸溶液：6+94。 A.2.4.1.3 甲醇溶液：2+3。 A.2.4.1.4 半乳糖和甘露糖标准样品。 A.2.4.1.5 展开剂A：甲酸:丁酮:叔丁醇:水= 15:30:40:15（以体积计）。 A.2.4.1.6 展开剂B：异丙醇:吡啶:醋酸:水= 40:40:5:20（以体积计）。 A.2.4.1.7 喷洒剂：称取1.23g茴香胶和1.66g苯二甲酸溶于100mL乙醇。 A.2.4.2 仪器和设备 A.2.4.2.1 旋转蒸发仪。 A.2.4.2.2 薄层色谱板：硅胶G。 A.2.4.3 分析步骤 将200mg实验室样品与20mL硫酸溶液混合蒸煮3h。冷却后加入过量的碳酸钡，不断搅拌直至 pH=7，过滤。将滤液置于旋转蒸发仪上，于（30~50）°C下蒸发至得到结晶或浆状残渣，将所得物 溶于10mL甲醇溶液，即为水解物的溶液。 2 取两块色谱板在起始线上点加（1~5）μL的水解物溶液，以及半乳糖和甘露糖标准样品各（1~10） μL。两块色谱板分别用展开剂A和展开剂B展开。展开后，用喷洒剂喷射色谱板，并在100°