壳聚糖-PE双层抑菌保鲜膜的结构和热稳定性.PDF

研究报告 * -PE 壳聚糖 双层抑菌保鲜膜的结构和热稳定性 ， 鲍慧娟 姜燕 ( ， ，130012) 长春工业大学化学与生命科学学院 吉林长春 PE -PE 。 - 摘 要 采用流延法将壳聚糖成膜液涂覆在 保鲜膜的表面制备壳聚糖 双层抑菌保鲜膜 分析壳聚糖 PE ， PE 双层膜的结构和热稳定性 以期观测双层膜中有无新的化学键形成以及壳聚糖膜是否与 膜形成一定的界 ， ， 面结合 通过红外光谱和扫描电子显微镜分析双层膜的结构 采用热重分析法和示差扫描量热法分析双层膜的 。 ， PE ，PE ， 热稳定性 结果表明 壳聚糖涂膜层与 膜结合时未形成新的化学键 膜结构也未受到壳聚糖涂膜的影响 PE 。 壳聚糖膜与 膜之间形成了良好的界面结合 ，PE ， ， ， 关键词 壳聚糖 双层膜 结构 热稳定性 ， 、 近年来 具有良好抑菌 可降解和抗氧化等多种 ［1 － 2］ 1 实验部分 功能性质的多层食品保鲜膜备受关注 。通常多 层膜的内层阻气性较好， 1. 1 而外层的机械性能和阻水性 原料与试剂 ［3 － 4］ 佳 。作者曾采用天然无毒且具有抑菌功能的壳 : ， (M = 酸溶性壳聚糖 食品级 平均分子质量为 W PE ， 5 聚糖膜液涂覆于 膜表面 干燥后制备出一种新型 5. 0 × 10 )， 90% ， ; 脱乙酰度为 南通兴成生物制品厂 ——— -PE 。 的双层膜 壳聚糖 双层抑菌保鲜膜 该膜具 、 ， ;Span 40 ， 冰乙酸 甘油 西陇化工股份有限公司 国药 有适宜的阻隔性 ［WVT :(38. 45 ± 1. 3 )g / (m2 ·24 ); ; PE ， 集团化学试剂有限公司 妙洁 保鲜膜 脱普日用 PO2 :(6 767. 63 ± 1. 2 )cm