食品从业人员卫生常识.pptVIP

食品从业人员卫生常识 2008年3月6日 1 食品从业人员培训的目的及意义 ?1.1?? 培训的目的 通过培训达到基本掌握与本人工作有关的食品卫生法规、标准和卫生科学知识。 1.2?? 培训的意义： 这样的一幕你也许并不陌生…… 这些情形每天都在发生，司空见惯，谁会在意？ 谁又会关注？ 这些从业人员从哪里来，又是怎样走入这一行业的？ 使食品从业人员知道食品卫生的重要性，在今后的生活、工作中保持良好的卫生习惯和操作习惯。 食品生产经营人员必须在接受食品卫生法规和食品卫生知识的培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。 食品生产经营人员的培训应包括食品生产经营单位的负责人、卫生管理人员及一般食品从业人员。 2《中华人民共和国食品卫生法》的主要内容 2.1?? 什么是食品 食品： 指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。 食品添加剂： 指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。 营养强化剂： 指为增强营养成分而加入食品中的天然的或者人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂。 食品容器、包装材料： 指包装、盛放食品用的纸、竹、木、金属、搪瓷、陶瓷、塑料、橡胶、天然纤维、化