《ch10农产品物流与食品追溯》-课件设计(公开).ppt

10.3 RFID在冷链物流中的应用 10.3.1 RFID生鲜食品冷链物流 一.RFID在冷链物流中的优越性 1.跟踪冷链物流，增加生鲜食品冷链管理的透明度。 2.简化作业流程，提高生鲜食品物流效率。 3.降低企业管理成本，增加市场销售机会。 二.RFID在超市销售环节的应用 10.3.2 冷链物流食品安全监管系统 现代物流，以射频识别(RFID)技术为核心，结合运用GPS、GIS、GPRS、智能传感等先进技术，建立了冷链物品集装箱物流监控网络和公共安全监管平台，包括冷链物流与状态信息采集终端、车载实时监控终端、远程监控平台三部分，实现冷链物流状态监测与安全报警、冷链物流全过程信息追溯等功能。 一.系统组成 温度电子标签 、带GPRS和液晶显示屏固定读卡器 、控制器 、监控系统 二.工作原理 远程监控平台实现全部信息的接收、存储，并将获取的信息以可视化的形式表现出来或以查询的方式实现，实时地与冷链运输人员进行交互，工作原理如图10.11所示。 图1 0.10 粮食物联网架构 三.系统功能 1.远距离。阅读距离10米以内轻松实现。 2.运行稳定。有源卡阅读距离稳定，不易受周边环境影响。 3.支持高速度移动读取。标识卡的移动时速可达200千米/小时。 4.高可靠性。环境温度-40℃～85℃内能完全正常运行(MTBF≥70000小时)。 5.加密计算与认证。确保数据安全，防止链路窃听与数据破解。 6.高抗干扰和防雷设计。 7.全球开放的ISM微波频段，无须申请和付费。 8.超低功耗。使用寿命长，平均成本低，并且对人体安全、更健康，无辐射损害。 9.多识别性。可以同时识别200个以上标示，如果现场有多于200个以上的标示，可以同时进行处理。 10.4 食品安全追溯管理 10.4.1 RFID安全食品供应链 安全食品供应链应用中存在的成本过高、标准不统一、数据安全和隐私保护的忧虑、企业信息化程度不高和技术开发落后等主要问题。RFID在食品的生产、加工、运输、仓储、销售等各个供应链环节具有广泛的应用价值；结合RFID技术中的经验，便可相应地解决上述问题。 一.工作原理 工作原理是将读写器通过发射天线发送一定频率的射频信号；当标签进入发射区域内时产生感应电流，标签获得能量被激活，并向读写器发送自身编码等信息；读写器接收到载波信号后进 行解调和解码，然后送至后台信息网络系统进行处理。系统识别该编码所标识物体的信息，并根据系统设定的要求做出处理，从而实现对该物品的管理和监控。 二.在安全食品供应链中的应用 传统的对食品品质检验方法存在管理滞后、效率低下和较高的出错率等问题。国际上食品安全控制体系有ISO系列、良好操作规范和危害分析与关键控制点等，但是这些控制体系主要是针对食品供应链上单个环节的内部活动的控制，缺少将整个食品供应链全过程的信息衔接起来的手段 。 利用RFID技术建立安全食品供应链体系可以有效解决以上问题。RFID系统可提供食品供应链中食品与来源之间的可靠联系，确保到达超市货架及厨房的食品的来源是清晰的，并可追踪到生产企业甚至是动物、植物个体及具体的加工操作人员。RFID是一个100％?追踪食品来源的解决方案，因而可回答用户有关“食品从哪里来？中间经过哪些环节？中间处理环节情况如何？”等问题，并给出详尽、可靠的回答，可有效监控食品安全问题。RFID解决方案可确保任何食品供应链的高质量的数据交流。 三.食品供应链中的安全与追溯 要实现安全的食品供应链，就需要供应链各环节实现无缝衔接，达到物流与信息流的统一，从而使供应链处于透明的状态。将RFID技术应用于食品安全供应链，首先是建立完整、准确的食品供应链信息记录。借助RFID对物体的唯一标识和数据记录，将食品供应链全过程中的产品及其属性信息、参与方信息等进行有效的标识和记录。基于这一覆盖全供应链、全流程的数据记录和数据与物体之间的可靠联系，可确保“农场到餐桌”的食品来源清晰，并可追溯到具体的动物个体、农场、生产企业、操作人员，或者流通加工的任何中间环节。 10.4.2 蔬菜可追溯系统 随着物联网的发展