运营管理设计与实务.pptVIP

运营管理设计与实务 关于运营管理 思启智业（中国）管理顾问 主讲：戴树军 索引 运营管理 运营管理是企业的基础管理，承担着企业的主要管理责任。 运营管理所关注的核心问题即是降低成本、控制质量、提高效率、改善服务、促进效益。 在组织运行中，运营职能占据了企业绝大部分财力、物力、人力和信息，运营业绩直接关系到企业组织的成功与否。 现代企业组织结构、战略、营销、资本运作都有可能成为企业成败的关键要素，但是，这些成败的要素必须建立在运营模式的基础上。 索引 运营管理 运营管理是由生产管理演变而来的，原本是生产企业的管理职能，生产管理的职能以及管理范围不断地扩展，企业对生产的概念进行了重新的界定：生产不仅包括有形产品的的制造，也包括无形服务产品的制造和提供。 运营管理之于餐饮业，具有特殊的功能。 餐饮业产品的特征：有形产品+无形服务；生产与销售同步；产品的感知性强；集中管理和分散劳动的并存致使质量的易变性等。因此，对于餐饮业而言，运营管理发挥着非常重要的作用，运营管理几乎决定着企业的成败！ 索引 运营管理之于餐饮 餐饮业的资源投入分散，要求运营管理具备高效、高能的资源整合能力。物料投入种类繁多、频繁；设施设备投入较大，维护和操作分散；环境的感知随着社会的进步效应呈现递减，顾客的高度参与性；且受其他因素的影响而波动；有形产品的更新换代快，产品的同质化严重