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餐饮酒店财务工作流程 一、厅面收银工作程序餐厅收银工作是记录餐饮营业收入的第一步，它要求每一名收银员熟练地掌握自己的工作内容及工作程序，并运用于工作中，真正地起到监督、把关的职能作用，为下一步的财务核算奠定良好的基础。其工作内容主要包括：（一）班前准备工作??1、餐厅收银员依照排班表的班次于上岗前需签到，由餐厅收银领班监督执行，并编排报表。??2、收银员与领班或主管一起清点周转金，无误后在登记簿上签收，班次之间必须办理周转金交接手续，并在餐厅收银员周转金交接登记簿上签字 3、领取该班次所需使用的账单及收据，检查账单及收据是否顺号，如有缺号、短联应立即退回，下班时将未使用的账单及收据办理退回手续，并在账单领用登记簿上签字，餐厅账单由主管管理，并由主管监督执行。??4、检查电脑系统的日期、时间是否正确，如有日期不对或时间不准时，应及时通知领班进行调整，并检查色带、纸带是否足够。?? 5、查阅餐厅收银员交接记事本，了解上班遗留问题，以便及时处理。（二）正常操作工作程序??1、当服务员把点菜单交到收银台时，数据录入员应首先检查点菜单上人数、台号是否记录齐全，如记录不全则退回服务员。??2、当点菜单人数、台号记录齐全后，开始正式输入菜单，首先将客账单号码输入电脑内，收银机将自动编制该账单号，待客人结账时使用；然后将客人人数、台号以及客人所点的食品、饮料内容及数量依照电脑菜单键输入。输入完毕后即可等待客人结账。（备注：点菜单一式三联，一联厨房，一联收银员，一联留底备查，当一本菜单开完后服务员应交餐厅收银领班，查看是否连续编号，与结算单据核对）（三）结账工作流程??1、餐厅结账单一式二联：第一联为财务联、第二联为客人联。??2、客人要求结账时，收银员根据数据录入员报结的台号打印出暂结单，数据录入员应先将账单核对后签上姓名，然后凭账单与客人结账。如果数据录入员没签名，收银员应提醒其签名。??3、客人结账现付的，数据录入员应将两联账单拿回交收银员结账，将第二联结账单交回客人，第一联结账单则留存收银员。??4、客人结账是挂账的，则由数据录入员将客人挂账凭据交收银员办理挂账手续后，两联账单都交收银员处理。??5、结账时客人出示优惠卡（或者厅面管理人员给予客人打折）要求打折时，数据录入员应将优惠卡（或者管理人员签名）和两联账单交收银员按程序办理打折，如果数据录入员只将一联账单交收银员，收银员可以不给予办理。??6、作废或修改账单时应由相关人员说明作废或调整原因，并签上姓名，在由厅面管理人员证实后，将修改单和作废单（两联）交收银员送经理审核（财务负责人审核）。??7、由于种种原因，客人需要滞后结账的，须先请厅面管理人员认可担保，然后将其转入财务部应收账款。??8、宾馆总经理、副总经理招待客人或销售部人员，经领导批准招待客户时须使用内部账单，账单请领导签字后转入财务部审计审核。??9、收银员在本班次营业结束，后应做单班结账；在本日营业工作结束后，应做总班结账。仔细核对当日的用餐情况及收入情况，并填写“餐厅核对表”。（备注：数据录入员是我取的名字，实际是店面人员，店面的数据录入与收银工作必须分开，不能同一人，收银有审核数据录入人员的单据，审核后收付款）（四）单、总班结账??在每班结束后，要做单班总结；在当日业务结束后，要做总班结账。直接点击单班、总班结账按钮，电脑会自动总结营业收入并产生若干报表，根据所需，打印出报表。（现在只有信用卡有数据的记录，现金和挂帐还是手工报表，接换班由餐厅收银领班或大堂经理监交，如果发现问题报经理或者财务主管审核）（五）发票管理??1、每位收银员领用的发票由本人保管及核销，不得由他人代领和代核销，核销时作废的页号折开，其作废号码要填入发票封面背后的发票检查记录栏内。??2、填制发票金额要凭客人联的消费单金额填制（经办人在发票的有关项目中要签上姓名的全称），因餐饮大多都是定额发票，面额为（壹仟、伍佰、壹佰、伍拾、拾元）等，客人消费单无法附发票存根联，要求在消费单中要注名。??3、当核销发票时发现没注名附上客人联的消费单或发票开具金额无法做出合理解释，经管人除要写上书面说明书附贴上，还要承担由此而产生的一切经济损失。??4、丢失发票要及时以书面报告上报财务部，丢失发票声明作废的登报费以及相关的税务罚款要由经管人负责。（六）作废账单的管理数据录入员当班结束时对于经过电脑操作记录的调整单、作废单等都应送审计稽核。作废单必须由领班以上签名证实注明作废原因。如事后发现有错，但又查不到保存的账单，其经济责任应由数据录入员及相关当事人承担，同时还要追究销毁单的原因。（七）现金、支票、信用卡的收款程序??1、现金????1）收现金时应注意辨别真伪和币面是否完整无损。????2）除