2018-2019学年高中化学鲁科版选修一 主题2课题1 食物中的营养素 作业1 Word版含解析.docVIP

,) [基础达标] 1．以人为本，关注健康，是人类永恒的主题。下列叙述正确的是(　　) ①若测得人体血液pH7，则是人体健康的表现 ②钙、铁、锌、碘是人体所需的微量元素 ③牛奶、豆浆是补充蛋白质和钙元素的好食品 ④维生素C摄入不足，可能引发骨质疏松症 A．①②　　　　　　　　 B．③④ C．①③ D．③ 解析：选D。①人体血液呈弱碱性，pH7不一定是健康的表现，②钙元素是常量元素，③牛奶和豆浆中含有丰富的蛋白质和钙元素，④缺少维生素C易引起坏血病。 2．维生素C又名抗坏血酸，人体缺乏维生素C可能引发多种疾病。维生素C的结构简式为 关于它的叙述错误的是(　　) A．是一个环状酯类化合物 B．易起氧化还原反应和加成反应 C．可以溶解于水 D．在碱性溶液中能稳定地存在 解析：选D。维生素C分子中存在酯基，在碱性溶液中能发生水解反应而不能稳定地存在。 3．下列关于油脂的说法中正确的是(　　) ①是纯净物 ②是高级脂肪酸 ③可以在碱性条件下水解 ④有些油脂可以使溴水退色 ⑤摄入过量的油脂易引起多种疾病，所以最好不吃油脂 A．①②③④⑤ B．③④⑤ C．①②③④ D．③④ 解析：选D。油脂是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物，属于酯类物质，在酸性和碱性条件下都能水解，有些油脂中含有不饱和烃基，能和溴水反应。油脂是一种重要的营养物质，不能过量食用，但人体不能缺少，故选D。 4．下面关于人