食物中毒流行病学调查高级教程.pptVIP

血清流行病学方法　 血清流行病学是应用血清学方法检测人群中特异性抗原、抗体等血液学成分，借以了解疾病或健康在人群中的分布及影响因素，探讨疾病发生的病因或危险因素并评价预防措施的效果。 食物中毒分析—血清流行病学 案例3中： 调查组对14例患者、50名食堂工作人员、10月1日午餐和晚餐剩余食物、厨房案板剔刮物、伙房内捕获的苍蝇培养鉴定,未发现沙门氏菌属、葡萄球菌、链曲菌，而在接种板鱼酱肉、生猪肉、苍蝇混悬液培养基上弥漫着大量的普通变形杆菌。这一结果似乎与流行病学调查、中毒表现吻合，但还难于由此作出肯定的结论。 应用血清流行病学研究方法于中毒后11~16日采集中毒患者血清和食用过可疑食物未中毒的健康者的血清，以分离出的变形杆菌制成抗原，并用OX10变形杆菌抗原进行血清凝集试验(表20)。血清流行病学研究结果最终证明了变形杆菌是引起此次食物中毒的病因。 食物中毒分析—血清流行病学 案例2资料：流行病学资料及病例饮剩白酒检验结果表明中毒与甲醇有关，非病例嗜酒者、病例的血、尿、脑脊液中的甲醇含量更充分地说明甲醇是引起中毒的致病因素(表21)。 食物中毒分析—血清流行病学 分子流行病学方法分析 分子流行病学(molecular epidemi-ology)是以流行病学为基础，将分子生物学的理论、技术与流行病学的理论