7生长到控制3.pptVIP

自由基非常活跃，非常不安分。就象我们人类 社会中的不甘寂寞的单身汉一样，如果总也找不 到理想的伴侣，可能就会成为社会不安定的素。 当一个稳定的原子的原有结构被外力打破，而导 致这个原子缺少了一个电子时，自由基就产了。 于是它就会马上去寻找能与自己结合的另一半。 它活泼，很容易与其他物质发生化学反应。 * * 第三节 微生物生长繁殖的控制 控制（有害）微生物的生长速率或消灭不需要的微生物，在实际应用中具有重要的意义。 抑制(Inhibition)：生长停止，但不死亡； 死亡(Death)：生长能力不可逆丧失； 防腐(Antisepsis)：防止或抑制霉腐微生物在食品等物质上 的生长； 化疗(Chemotherapy)：杀死或抑制宿主体内的病原微生物； 消毒(Disinfection)：杀死或灭活病原微生物（营养体细胞）； 灭菌(Sterilization)：杀死包括芽孢在内的所有微生物； 理化因子抑菌还是杀菌作用的相关因素： 理化因子的强度或浓度； 同一浓度理化因子作用时间的长短； 不同种类的微生物； 同种微生物的不同生长时期； 一、环境对微生物的影响 影响微生物 的主要因素 营养物质 水的活性 温度 pH 氧 1、营养物质 机体降低或停止细胞物质合成，避免能量消耗 通过诱导合成特定的运输系统，充分吸收环境中微量