第02章+化酶之1.pptVIP

1.人们对维生素的认识 我们唐代名医孙思邈用麦麸熬粥来防治脚气病。 1897年，荷兰医生Eijkman证明米糠可治脚气病。 1906年，英国的Hopkins发现大鼠喂饲纯化饲料（包括蛋白质、脂肪、糖类和矿质）和水，不能存活；添加微量牛奶就能正常生长。牛奶中存在的营养辅助因素也就是维生素。 1911年，波兰学者Funk首先从米糠中提取出抗脚气病的物质，并证明它属于胺类，是维持生命所必需的，因此称之为生命胺（vita-amino）…… 2.维生素概述 维生素是维持生命机体正常生命活动所必需的一类微量小分子化合物，它既非生物体的构成成分，也不是能量物质。 维生素是机体不能合成或合成量不足以满足需要，而必须从食物中摄取的外源性物质。长期缺乏某种维生素，会导致缺乏症。维生素的重要性在于它是辅因子的组成成分，参与体内代谢过程。 维生素按其溶解性质可分为脂溶性和水溶性两类。水溶性维生素又包括 B族维生素和维生素C 。 脂溶性维生素 （一）、维生素A 维生素A又称抗干眼病维生素。 VA有两种形式：A1 （视黄醇）及 A2 （3-脱氢视黄醇）。 来源：A1主要存在于海水鱼的肝脏， A2 主要存在于淡水鱼的肝脏。植物中虽不存在维生素A，但有多种胡萝卜素，特别是β-胡萝卜素可转变成视黄醇，所以通常将β-胡萝卜素称为维生素A原。 缺乏症：夜盲症、干眼病。 （二）、维生素D 维生素D又称为抗