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4 生物膜与细胞的物理特性 生物膜(biomembrane) 是对细胞膜(cell membrane)及细胞内膜系统(endomembrane system)的统称。 为厚度约7.5nm的3层式膜（各约2.5nm）结构。 膜结构 膜结构 生物膜是由两层脂类分子以疏水端相对排列成双分子层骨架，其中结合了或多或少的蛋白质和糖类等分子。 4．1 生物膜的功能 区域化（compartmentalization)、物质通透和输运(transport)的调节、能量转换(energy conversion) 、外界信号的识别与传递、细胞间相互作用 (intercellular interaction) 、生化活性的定位(locus for biochemical activities)、细胞的发育和分化以及神经传导、激素作用等等都与生物膜有密切关系。 4．2 生物膜的组成 表8—1 膜的化学组成(％) 生物膜的组成 大体上说，生物膜中的脂类约占总量的50％，蛋白质占40％，糖类占2～10％，膜上含有结合状态的结构水，并存在与某些膜蛋白结合的金属离子。 脂类和蛋白质的比例在不同的生物膜中相差很大。功能越复杂，其蛋白质所占的比例越大，反之，功能越简单，其蛋白质的含量和种类越少。 一般古细菌膜不含脂类，而含醚类，甘油与脂肪醇以醚键相连。 4．2．1 膜脂及其分子的双亲性 生物膜中的脂