7第七章酶的非水相催化.pptVIP

观念的改变 有关酶的催化理论是基于酶在水溶液中的催化反应建立起来的。 近年来，进行了非水介质的酶结构与功能、酶作用机制、酶作用动力学的研究，建立起非水酶学（non-aqueous enzymology)。 第一节 酶非水相催化的研究概况 受非水介质的影响，其催化特性与在水相中不同。 一、有机介质中的酶催化 指酶在含有一定量水的有机溶剂中进行的催化反应。 适用范围:底物、产物两者或其一为疏水性物质的酶催化作用。 原因:酶在有机介质中基本能保持结构的完整。 特性:酶的底物特异性、立体选择性、区域选择性、键选择性、热稳定性等有所改变。 应用：多肽、酯类、甾体转化、功能高分子合成、手性药物拆分的研究。 二、气相介质中的酶催化 指酶在气相介质中进行的催化反应。 适用范围：底物是气体或能转化为气体的物质的酶催化反应。 特性：气体介质的密度低，扩散容易，与在水相中明显不同。 三、超临界流体介质中的酶催化 酶在超临界流体中进行的催化反应。 超临界流体是指温度和压力超过某物质的超临界 点的流体。 要求：超临界流体对酶结构无破坏；具良好化学稳定性；温度不可太高太低；压力不可太高；易获得等。 常用的超临界流体有：CO2, SO2 C2H4, C2H6 C3H8 C4H10 等。 四、离子液介质中的酶催化 指酶在离子液中进行的催化作用。 离子液 (Ionic liquid )是由有机阳离子与有机（