膳食模式在营养流行病学研究进展byrocque.pptVIP

* 厦门大学公共卫生学院 李红卫 膳食模式分析 在营养流行病学中的应用 * * * * 健康转型： 2005年全国居民死因调查结果 中国成人饮食危险行为因素暴露水平 Chronic disease: Risk behavior factors exposure levels 男性现在每日吸烟率 每日食盐摄入量5g 日食用油摄入量25g 蔬菜水果摄入量400g 饮酒者中危险或有害饮酒% 居民经常锻炼的% 数据来源：2010年中国慢病行为危险因素监测 47% 81% 83% 53% 17% 12% * * 高盐还是高油脂=高血压？ 高碳水化合物还是高脂肪=糖尿病？ * * 单一营养素或者食物与疾病之间 案例： 维生素B6、B12 DNA的合成与甲基化起重要作用，对维持DNA稳态和调节基因表达有意义 癌症预防？ Zhang等 5442美国从事卫生职业的女性大型临床试验 口服B6、B12、叶酸 乳腺癌患病风险并未降低 研究结果很难解释！ * * 目录 传统营养流行病学的缺陷 膳食模式的定义 膳食模式的主要研究方法 膳食模式在营养流行病学中的应用 * * 局限（Limitation） 忽略交互作用 各种食物或营养素存在交互作用，故单一的营养素并不能解释自由生活人群各种营养素之间的交互作用 忽略相关性 一些营养素之间的高度相关性会使他们的独立效果难以区分，将它们