内容设计与组织安排说明.DOC

内容设计与组织安排说明 一、课程在本专业的定位与课程目标 课程定位：《现代饭店管理基础》课程是以饭店管理的理论和方法为主要内容，揭示饭店业务运作规律并服务于饭店管理实践的一门重要课程。本课程为旅游管理和酒店管理专业的核心基础课和专业必修课。 课程目标： 课程目标是通过本课程的学习，使学生掌握饭店管理工作高级技术应用型人才必备的基本理论和专业知识，掌握饭店管理基本技能，熟悉饭店的业务流程和管理程序，能综合运用所学知识，通过校内外实践训练，具备从事饭店服务与管理实际工作要求的能力，具有良好的职业素质，职业道德和爱岗敬业精神。 为此，该课程组教师进行充分调研活动，虚心听取专业指导委员会委员的意见，召开了毕业生座谈会，对该课程教学内容进行了重新设计，如原来课程教学只是按照教材内容进行讲授，也就是说教材有什么内容，教师就讲什么内容，教材比较注重理论知识的学习，实践教学内容较少，职业教育特点不突出。所以课程组教师在广泛听取意见基础上，结合自己教学经验，对教学内容进行重新设计和安排，设计模块教学形式。 在课程内容组织上，以理论知识“必需够用”为度，实践知识以“实际、实用、实践”为原则，结合学生岗位工作内容，设计了饭店岗位技能与管理“、“公共关系管理”等教学内容；结合职业资格证书考核，对课程体系进行整合，构建成理论、实践和考核为一体的课程体系目标。实现该课程对学生进行管理技能培养的教学目标。