猪手菜谱大全.doc

海带煲猪手 山药焖猪蹄 补气猪手汤 红酥手 栗子炖羊蹄 卤猪蹄 葱炖猪蹄 红烧猪蹄 猪蹄瓜菇汤 大蹄扒海参 卤水猪蹄 红扒猪蹄 红烧猪蹄 猪蹄醋 冰糖猪蹄花生 猪蹄黄豆汤 猪蹄煲黑豆 海带煲猪手 HYPERLINK http://null/act/article.jsp?articleId=ARTI1237196381745514nowpage=0 主料：猪手、海带 辅料：红枣、香菇、葱、姜 调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、料酒、八角 烹制方法：1、将海带用凉水浸泡后，加葱姜水焯烫，再用凉水浸泡后切成菱形片，猪手切块过水焯烫，再用小火浸炸捞出，大蒜炸成金黄备用；2、将炸好的蒜子放入沙锅中，炒锅中加少许油，下八角、姜片、葱煸香，放入香菇、红枣、猪手煸炒，烹入料酒、酱油，放入海带略炒，冲适量开水，烧开后调入胡椒粉，小火烧5分钟，出锅前加盐调味，倒入沙锅中再煮几分钟即可。 特点：鲜咸适口，美容营养。猪手菜谱大全 HYPERLINK /video/VIDE1236911058799888 \o [天天饮食]山药焖猪蹄(2009.03.13) \t _blank [天天饮食]山药焖猪蹄 　　主料：猪蹄 　　辅料：山药、芡实、陈皮、大枣、姜 　　调料：盐、味精、料酒、老抽、蚝油、冰糖、南乳 ?????? 1、将猪蹄切块，放入锅中加料酒焯烫取出，坐锅点火倒油，下姜块爆香，加腐乳煸炒，放入猪蹄翻炒均匀，冲适量开水，依次放入陈皮、芡实、冰糖、盐、蚝油、山药小火炖30分钟； 　　2、将大枣去核后放入猪蹄中，加老抽再炖20分钟即可。 补气猪手汤 HYPERLINK http://null/act/article.jsp?articleId=ARTI1221127651484631nowpage=0 主料：猪手辅料：白扁豆籽、枸杞、红枣、薏米、香菜、葱、姜调料：盐、味精、料酒、胡椒粉烹制方法：1、将猪脚放入冷水中浸泡一小时去掉杂质，切成块放入开水中加料酒焯烫备用；2、将焯好的猪脚放入沙锅中，冲入适量清水，依次加入葱、姜、白扁豆籽、红枣、枸杞、薏米，大火烧开后打开盖子，加入料酒炖制片刻，调入盐、胡椒粉加盖转小火炖40分钟，出锅后撒入香菜即可。特点：汤味香浓，营养丰富。 红酥手 HYPERLINK /imageIMAG1238047085418957.jpg \t _blank HYPERLINK http://null/act/article.jsp?articleId=ARTI1205458822707552nowpage=0 HYPERLINK http://null/act/article.jsp?articleId=ARTI1221127651484631nowpage=0 HYPERLINK http://null/act/article.jsp?articleId=ARTI1205458822707552nowpage=0 HYPERLINK http://null/act/article.jsp?articleId=ARTI1205458822707552nowpage=0 主料：猪手 HYPERLINK http://null/act/article.jsp?articleId=ARTI1205458822707552nowpage=0 ? 辅料：油菜、莲子、红枣、葱、姜、蒜调料：盐、味精、白糖、八角、桂皮、香叶、小茴香、番茄酱、酱豆腐烹制方法：1、将生猪手用刀划开，放入锅中焯烫3-4分钟捞出备用。 2、坐锅点火倒油，下姜片、葱段、大蒜、香料煸香，加入腐乳炒匀，冲适量清水，加番茄酱与酱油调色后放入猪手，大火烧开后转入高压锅中煮10分钟，开盖后加入莲子、红枣再炖5分钟即可。3、将油菜过水焯熟放入盘底，猪手脱骨后摆在菜上，将锅中的莲子、红枣和汤一起倒入炒锅中，加盐、味精、白糖，勾芡后淋在猪手上即可。特点：色泽红润，鲜香软烂。 栗子炖羊蹄 ? 　　主料：羊蹄 　　辅料：草菇、枸杞、栗子 　　调料：盐、胡椒粉、料酒、白糖、水淀粉 　　烹制方法： 　　1、将羊蹄放入锅中，加葱姜焯制片刻，捞出用料酒、胡椒粉腌制，去骨切块，再用清水略煮备用，草菇、栗子、枸杞焯水备用； 　　2、锅中加入高汤，放入羊蹄、草菇、栗子、枸杞炖10分钟，调入盐、胡椒粉、白糖，水淀粉勾芡出锅即可。 　　特点：汤味醇厚，营养丰富。 卤猪蹄 原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大 匙，海山酱1/4茶匙。 制作： 1.猪蹄切块后，用水烫过取出。 2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。 3.煮好的卤猪