营养素食物中对人体具有营养功能有效成分称为营养素.ppt

六大营养素 蛋白质、脂类、糖类、维生素、无机盐和水是人体所需的六大营养素，前三者在体内代谢后产生能量，故又称产能营养素。 六大营养素 蛋白质 脂肪 供给热能 构成人体成分 糖类 （产能营养素） 无机盐 水 调节生理活动 维生素 蛋白质 　如果把人体当作一座建筑物，那么蛋白质就是构成这座大厦的建筑材料。人体的重要组成成分：血液、肌肉、神经、皮肤、毛发等都是由蛋白质构成的，即没有蛋白质就没有生命。生命是蛋白质存在的方式，蛋白质是生命最重要的物质基础，生命活动是蛋白质运动的表现，即生命是运动着的蛋白质。 　　 　 脂类 是组成人体组织细胞的重要成分，它被人体吸收后供给热量，是同等量蛋白质或碳水化物供能量的2倍。1g碳水化物产热4Kcal，1g脂肪产热8Kcal。 碳水化合物 　 是人体最主要的热量来源，参与许