第一章现代酒店认知.pptVIP

“We are Ladies and Gentlemen serving Ladies and Gentlemen ” is the motto of Ritz Carlton Hotel. 2013全国酒店开业统计（三星级标准以上） 2013中国酒店热门事件 《旅游法》10月1日实施 激活酒店团购 中央“八规六禁”出台 餐饮寒冬来临 7天连锁退市 铂涛酒店集团成立 铂涛推出了铂涛菲诺(Portofino Hotel)、麗枫(Lavande Hotel)和喆?啡(JamesJoyce Coffetel) 锦江重组整合 央企酒店再次转型升级 中端酒店“锦江都城”、标准型经济型酒店“锦江之星”、非标准型经济型酒店“金广快捷”和百元酒店“百时快捷”。 开元酒店REIT在香港成功上市 全球第一个中国的酒店REITs。 如家等酒店与第三方机构合作存在系统漏洞 酒店分销商布局移动互联网 酒店集团跟进 布丁微营销，汉庭微会员，桔子微电影 高端酒店品牌和经济型酒店品牌转战中档市场 希尔顿花园酒店，华住收购星程重推全季 本土酒店走出国门 境外收购时代到来 绿地旗下法兰克福铂骊酒店挂牌营业;开元旅业成功收购德国法兰克福市的原金郁金香酒店;巴黎华天中国城酒店则早在2012年就已开业。 2014中国最佳酒店TOP25 近日，全球最大的旅游网站TripAdvisor到到网公布了2014年旅行者之选中国最佳酒店排名。在上榜的25家酒店中，香港和上海各有8家，北京3家。而在排名前十的酒店中，则有6家酒店来自香港。 《酒店管理》是酒店管理专业的专业必修课程，通过该课程的教学，使学生在了解管理学原理基础上，掌握酒店管理的具体内容，以达到酒店管理者所具备的基本素质和要求，同时对我国酒店业现状、存在问题及发展趋势有正确的认识。 本课程介绍了酒店管理的基本原理和架构，阐述了酒店管理的主要概念和方法，能够让参加本课程学习的学生对酒店管理形成比较完整、系统的认识。设置本课程，是为了让学生掌握酒店管理的基本理论和专业知识，以便他们能够运用所学的理论和知识了解酒店管理方面的矛盾，掌握酒店管理方面的规律，提高酒店管理的水平和本领。 二、本课程与相关课程的关系 本课程的内容，是在运用管理学的原理研究酒店管理特殊性的基础之上形成的，属于专业基础理论，对其他的酒店管理专业课，如：餐饮管理、前台与客房管理等具有指导意义。因此，学生在学习其他的酒店管理专业课之前，应该先学习本课程，而了解一些管理学的知识对学好本课程则有一定的帮助。 后续课程： 酒店前厅与客房管理，酒店餐饮管理, 酒店财务管理，酒店人力资源管理等。 三、相关教学环节安排 重点进行基础理论教学，保证学生有扎实的管理学和酒店管理理论功底。理论教学不局限在教材范围内，要有一定的扩展和链接。理论教学可以按照教材的体系和逻辑线索进行。 本教材有的章节可以细讲，有的章节可以略讲或由学生自学。对单独开课的章节，可以忽略不讲。 四、参考教材 1、何建明，《现代酒店管理经典》，辽宁科学技术出版社，1996 2、谷惠敏，《世界著名酒店集团管理精要》，辽宁科学技术出版社，2001 3、杨小鹏，《白天鹅宾馆管理实务》，广东旅游出版社，1997 4、国家旅游局人教司，《现代旅游酒店管理》，中国旅游出版社，2002 5、魏小安，《中国旅游酒店业的竞争与发展》，广东旅游出版社，1999 6、江英军，《现代旅游酒店筹建实务》，中国旅游出版社，2003 7、刘赵平，《分时度假·产权酒店》，中国旅游出版社，2002 8、余炳炎，《现代酒店管理》，上海人民出版社，1999 9、王大悟，《世纪酒店趋势》， 华夏出版社，1999 10、蒋丁新，《酒店管理》，高等教育出版社，2002 11、朱承强，《现代酒店管理》，高等教育出版社，2002 12、黎洁、肖忠东，《酒店管理概论》，南开大学出版社，2003 13、 周三多、陈传明、鲁明泓， 《管理学原理》，复旦大学出版社 2005 14、邓峻枫，《国际酒店集团管理》，广东旅游出版社， 2006 15、陈志学，《酒店服务质量管理与案例解析》，中国旅游出版社，2006 16、张宁俊，《服务管理——基于质量与能力的竞争研究》，经济管理出版社，2004 五、成绩评定 学生考核总成绩必须至少达到60分， 出勤率和作业占百分之二十； 期末考试占百分之八十; 总成绩为100分 纪律问题 可阅读读物 中国旅游报 旅游学刊、旅游科学、桂林旅游高等专科学报 《春到锦江》 《雅高——一