食品安全基本知识培训.ppt

上海市食品生产企业进城务工青年食品安全基本知识培训 ; 第一章 食品安全基本知识 第一节 食品安全的重要性 第二节 食品安全的危害因素 第三节 食品的腐败变质 第四节 食物中毒基本知识 第二章 食品安全相关法律制度和法律责任 第一节 食品生产企业从业人员的法律意识和职业道德 第二节 与食品质量卫生安全相关的主要法律法规 第三章 良好卫生规范 第一节 食品从业人员上岗要求 第二节 食品从业人员个人卫生要求 第三节 生产场所卫生要求 第四节 原料管理要求 第五节 生产过程控制 第六节 成品出入库管理、贮存、运输的卫生要求;第一章 食品安全基本知识 ;美食集锦; 食物是人体生长发育、更新细胞、修补组织、调节机能必不可少的营养物质，也是产生热量保持体温、进行???力活动的能量来源。 它涵盖了所有的食品包括那些在大自然生长的、未经加工制作、可供人类食用的物品，如水果、蔬菜、谷物等天然食品。; 本次培训所涉及的是狭义的食品——加工食品。顾名思义是指经过加工制作的食物，也即指经过一定的工艺进行加工后生产出来的以供人们食用或者饮用为目的制成品，如大米、小麦粉、果汁饮料等，但不包括以治疗为目的的药品。;