茶艺馆、大型综合茶楼、休闲文化投资公司管理制度、岗位责任制.pptVIP

吧员岗位职责 第 15 页 返回目录 一、在吧台经理的安排下，负责对各种饮品的加工制作，保证饮品质量。二、严格遵守吧台出品标准：杯具、器具统一，按正规份量出品;所有饮品用量按照吧台固定物料 管控制作。三、遵守作息时间，不擅离职守，不脱岗，串岗。四、严格遵守各项规章制度，努力钻研业务，提高专业技术。五、保持吧台内所有器具杯具干净整齐，归类摆放。及时清洗吧台杯具。 六、台面整洁、地面干净，不能有水迹，物品器具摆放成一条直线 。 七、熟悉吧台内所有咖啡、酒水的名称产地及其他饮品的制作。八、每日做好交接工作，防止吧台食材出现变味或变质。九、制作一份饮品前，先洗手做好清洁工作。十、吧台的器皿需每个礼拜都清洗一遍，每次使用前再清洁一遍。十一、盛茶叶、果酱、冰激凌等用的勺子，使用过后立即清洗，清洗完毕之后浸泡在干净的清水中。清水每天换两次。十二、每天做咖啡机、制冰机、冰柜、开水机等吧台机器仪器的外部清洁工作。十三、必须遵守见单出品的原则,不见单不出品。十四、把好吧台出品的质量关，不出售过期变质饮品。十五、遵守安全操作流程，正确使用并维护好吧台电器设备、使用工具、盛装器皿、合理使用原材料，节约气、电、水等。十六、配合前厅其他部门的工作，服务好每一位顾客。十七、负责工作区域内的卫生，注意个人的仪容仪表，展示良好的吧台形