《豆奶粉HACCP计划书》-毕业学术论文（设计）.docVIP

f 豆奶粉产品HACCP计划 学院： 年级： 专业： 姓名： 学号： 联系电话： 目录 编制目的 基本概念 HACCP小组的组成和职责 产品描述 生产工艺流程图和工艺描述 生产流程危害分析 HACCP计划表 文件记录的保持 其他说明 编制目的 传统食品卫生的预防和控制的重点是放在监督检查和对成品的监测上，但传统的食品安全控制方法不能完全解决消除食源性的问题。HACCP将预防和控制重点前移，对食品原料和生产加工过程进行危害分析，找出能控制产品卫生质量的关键控制环节并采取有效措施加以控制。同时，为了保证所生产的豆奶粉符合国际食品法典委员会《危害分析和关键控制点（HACCP）体系及其应用准则》和中国《出口生产企业要求（GMP）》的要求，制定了本计划书，与产品HACCP手册一起构成本产品安全卫生质量管理的纲领性文件。做到有的放矢，疏而不漏，不需要依靠花费较高的大量终产品的检验就能使终产品达到完全的安全卫生保证。 基本概念 2.1 控制措施(Control measure)：为预防或消除食品安全危害或将其降低到可接受的水平，所采